Храни във фризера - те са безопасни? Хиляди хора всяка година да се обаждате на USDA запитване за безопасността на предмети, съхранявани в техните собствени фризери у дома. Объркването изглежда да се основава на факта, че малко хора разбират как замразяване защитава храна. Ето малко информация за това как да се замразява храната по безопасен начин и колко дълго да я пази. По-долу са отговорите на някои от най-често задаваните въпроси.
Можете да замрази почти всяка храна. Някои изключения са консервирани храни и яйца с черупки. Въпреки това, след като храна (като шунка) е извън кутията, можете да го замразява.
Да бъдеш в състояние да замрази храна и са доволни от качеството след размразяване са две различни неща. Някои храни, просто не се замразява добре. Примери за това са майонеза, сос от сметана и маруля. Сурово месо и домашни птици, поддържане на качеството им вече от своите колеги, тъй като варени
влага се губи по време на готвене.
Храна съхранява постоянно при 0 ° F (-18 ° С) винаги ще бъде в безопасност. Само качеството страда с продължителни фризер за съхранение. Замразяване поддържа безопасна храна чрез забавяне на движението на молекули, причинявайки микроби да въведете пасивните етап. Замразяване запазва храна за продължителни периоди, тъй като тя пречи на растежа на микроорганизмите, които причиняват двете развалена храна и хранително заболяване.
Замразяване до 0 ° F инактивира всички микроби - бактерии, дрожди и плесени - - се намират в храната. Веднъж размразени, обаче, тези микроби могат отново да станат активни, размножаване, при подходящи условия до нива, които може да доведе до хранително заболяване. Тъй като те ще растат по приблизително същия размер като микроорганизми на пресни храни, трябва да се справят размразени продукти, както бихте всички нетрайни храни.
Трихини и други паразити могат да бъдат унищожени от под нулата минусови температури. Въпреки това, много строга държавно-контролирани условия трябва да бъдат изпълнени. Не се препоръчва да се разчита на дома замразяване за унищожаване на трихинели. Цялостна топлинна обработка ще унищожи всички паразити.
Свежест и качество по време на замразяването засягат състоянието на замразени храни. Ако са замразени в пикови качество, дегустация на храни появяват по-добре, отколкото замразени храни, близо до края на полезния им живот. Така че се замразява елементи, които няма да използват най-бързо по-рано, отколкото късно. Съхранява всички храни, при 0 ° F или по-ниско съдържание на витамин да се запази, цвят, аромат и консистенция.
Замразяването самият процес не унищожават хранителни вещества. В месо и продукти от домашни птици, има малко
промяна в хранителните стойност по време на фризер за съхранение.
Ензим активност може да доведе до влошаване на качеството на храните. Ензими, съдържащи се в животни,
зеленчуци и плодове, насърчаване на химическите реакции, като зреенето. Замразяване само забавя ензим
дейност, която се провежда в храните. Тя не се спрат тези реакции, които продължават след прибиране на реколтата.
Ензим дейност не вреди на замразено месо или риба и се неутрализира с киселини в замразени плодове.
Но най-добре замразяване на зеленчуци, които са ниски киселина и изискват кратка, частично за готвене да се предотврати
влошаване на качеството. Това се нарича "бланширане." За успешно замразяване, избелвам или частично готвач зеленчуци
във вряща вода или в микровълнова печка. След това бързо се охлажда зеленчуците преди замразяване и
склад. Консултирайте се с готварска книга за времето.
Правилната опаковки помага да се поддържа качеството и предотвратяване на "замразяване горя." Тя е безопасна за замразяване на месо или
домашни птици директно в супермаркет опаковка, но този вид на разгънатата е пропусклива за въздух. Освен ако
ще се използват за храна на месец или два, overwrap тези пакети, както бихте някаква храна за
дългосрочно съхранение използва херметически тежки-фолио мито, (фризер) обвивам пластмаса или хартия фризер, или мястото на
вътре в пакет (фризер) пластмасова торбичка. Използвайте тези материали или херметически затворени контейнери, хладилни да
repackage семейни опаковки по-малки суми. Не е необходимо да се изплакнете месо и домашни птици, преди да
замразяване. Не мърдай затворени опаковки, както е вакуум. Ако забележите, че пакет е случайно
бил разкъсан или е открита, докато се храни във фризера, храната все още е безопасен за употреба; или просто overwrap
rewrap него.
Фризер горят, не прави опасни храни, само в сухи петна. Тя се появява като сиво-кафяв жилав
петна и е причинена от въздуха достига повърхността на храната. Cut фризер обезводняване или части от далеч
преди или след готвене на храна. Силно фризер до пълно обезводняване храни, може да бъде изхвърлен за качество
причини.
Цвят промени могат да настъпят при замразени храни. Яркият червен цвят на месо, както обикновено се оказва, закупени
тъмно или светло кафяв в зависимост от сорта. Това може да се дължи на липсата на кислород, фризер горят или
необичайно дълго съхранение.
Замразяване обикновено не предизвика промени в цвят домашни птици. Въпреки това, кости и месо близо до
тях може да стане тъмно. Костни потъмняване резултати, когато пигмент seeps през порести кости
млади птици в околните тъкани, когато е замразено месо от домашни птици и размразени.
В dulling на цвета в замразени зеленчуци и готвени храни обикновено е резултат от прекомерно изсушаване
поради неправилно опаковане или по-дълги съхранение.
Не мърдай храна, колкото е възможно най-бързо да се запази неговото качество. Бързо замразяване предотвратява нежелани голям лед
кристали, които са от целия продукт, тъй като молекулите, нямат време да се вземат
позиции в характерния шест двустранен снежинка. Бавно замразяване създава големи нарушители лед
кристали. По време на размразяване, те увреждане на клетките и се разтваря емулсии. Това причинява месо "вливане" --
-губят сочност. Емулсии, като майонеза или сметана ще отдели и се появяват пресечено.
В идеалния случай, храна 2-инча дебелина следва да се замразяват напълно за около 2 часа. Ако вашият дом е с фризер
"Бързо" се замразява шелф, използвайте го. Никога не стека пакети да бъдат замразени. Вместо това ги разпространява в рамките на една
слой на различни лавици, да ги поставите върху другите само след замразени твърди.
Ако отделение замразяване хладилник не може да поддържа нула градуса, или ако на вратата е отворена
често го използва за краткосрочно съхранение план храна. Яжте тези храни, колкото може по-скоро за най-добро качество.
Използвайте свободно стоящ фризер на 0 ° F или по-долу за дългосрочно съхранение на замразени храни. Съхранявайте
термометър в замразяване отделение или фризер за проверка на температурата. Това е важно, ако
имате електрически или механични проблеми.
Тъй като замразяване поддържа безопасна храна за неограничено време, препоръчва съхранение са за качество
само. Обърнете се към графиката хладилния склад в края на този документ, в който са изброени оптимално замразяване
пъти за най-добро качество.
Ако храната не е в списъка на графиката, може да се определи неговото качество след размразяване. Първо проверете
миризма. Някои храни ще разработи граниво или изключване на миризма, когато замразени твърде дълъг и трябва да се изхвърли.
Някои може да не изглежда добра картина или да бъдат на достатъчно високо качество, за да послужи само, но могат да бъдат годни за консумация;
Използвайте ги, за да супи или яхнии. Кук сурова храна и ако искате на вкус и текстура, използвайте го.
Никога не размразяване храни в гараж, мазе, кола, миялна машина или пластмасова торбичка с боклук; въз
кухня брояч, на открито или на верандата. Тези методи могат да оставите безопасни храни за ядене.
Има три начина за безопасно размразяване храни: в хладилника, в студена вода, или в микровълнова печка.
Това е най-добре да планират бъдещето си за бавно, безопасно размразяване в хладилника. Малки обекти могат да размразяване през нощта;
Повечето храни изискват ден или два. И големи продукти като пуйки може да отнеме повече време, около една
ден за всеки 5 килограма тегло.
За по-бързо размразяване, мястото на храните в изтичане чанта доказателство пластмаса и го потапя в студена вода. (Ако чанта
течове, бактерии от въздуха и околната среда могат да бъдат въведени в храната. Тъканите
също могат да абсорбират вода като гъба, която води до сълзене продукт.) Проверка на водата често, за да
да се уверите, че остава студено. Промяна на вода на всеки 30 минути. След размразяване, готвач веднага.
Когато микровълнова-размразяване храните, планират да го готвя веднага след размразяване, тъй като някои райони на
на храните може да стане топло и започва да се готви по време microwaving.
След като храната е размразена в хладилника, че е безопасно да се замразява повторно без готвене, макар че
може да има загуба на качество, дължащо се на влага чрез изгубени размразяване. След готвене сурови храни
които преди това са били замразени, че е безопасно да замрази приготвени храни. Ако предварително приготвени храни са
размразяват в хладилника, може да се замразява повторно неизползваната част.
Ако закупите предварително замразено месо, птици или риба в магазин, можете да се замразява повторно, ако е
са обработени правилно.
Сурови или варени меса, птици или глинен могат да бъдат приготвени или reheated от замразено състояние.
Въпреки това, тя ще отнеме около един и половина пъти повече от обичайното време за приготвяне на храна, която е
бъдат размразени. Не забравяйте да отхвърлите всяка опаковка или абсорбираща хартия от месо или домашни птици.
При готвене цяло домашни птици, извадете Giblet пакет от кухина, веднага след като можете да го разхлабят.
Кук вътрешностите отделно. Прочетете етикета на USDA-инспектирани замразено месо и птичи продукти.
Някои, като предварително пълнени птици цяло, трябва да бъдат приготвени от замразено състояние да осигури безопасно
варени продукти.
Проверете за инспекция марка на USDA или състояние. Проверката знак върху опаковките ви казва продуктът е бил приготвен в USDA или държава -
инспектирани растения при контролирани условия. Следвайте указанията за размразяване пакет, отоплителните,
и съхранение.
Ако има прекъсване на захранване, фризера се провали, или ако фризер врата е била оставена открехната, по погрешка, на
храни все още могат да бъдат безопасни за използване. Докато фризер с вратата открехната продължава да се охлади, храните
каса трябва да остане една нощ. Ако една техника, е на път или да го изглежда мощност ще бъде по-скоро,
просто не отвори вратата фризер.
Фризер пълен с храна обикновено водят около 2 дни, когато вратата се затвори държат; половин пълен фризер ще
последно за един ден. Замразяването отделение в хладилник не могат да задържат толкова дълго, замразени храни. Ако
фризера не е пълен, бързо група опаковки заедно, така че те ще запазят студено по-ефективно.
Отделно месо и продукти от домашни птици, други храни, така че ако те започнат да се размразяване, техните сокове няма да капково
върху други храни.
Когато властта е изключена, може да искате да поставите сух лед, блок лед, или торби с лед във фризера или
прехвърляне храни за замразяване на приятел, докато властта е възстановена. Използвайте термометър уред за наблюдение
на температурата.
Когато е извън замразяване и има сняг на земята, тя изглежда като добро място за да храни
, докато е на власт, обаче, замразени храни може да размразяване, ако е изложена на слънчевите лъчи дори
, когато температурата е много студено. Хладилен храна може да стане прекалено топло и хранително бактерии
може да се увеличи. Външната температура може да варира час след час и температурата отвън няма да
защита на хладилни и замразени храни. Освен това, бързоразвалящи се продукти могат да бъдат изложени на нехигиеничен
условия или на животните. Животните могат никога пристанище бактерии или заболяване; консумират храна, която е
влязат в контакт с животните.
За определяне на безопасността на храните, когато на власт продължава, проверка на състоянието и температура. Ако
Храната е частично замразени, все още има ледени кристали, или е толкова студено, както ако бяха в хладилник (40 ° F), то е
безопасно да се замразява повторно или употреба. Не е необходимо да се готви сурови храни, преди повторното замразяване. Изхвърлете храни, които
са били по-топла от 40 ° F за повече от 2 часа. Изхвърлете всички храни, които са били
заразени сурови сокове от месо. Изхвърлете от меки или разтопено сладолед заради качеството's.
Случайно замразени консервни кутии, като например тези, които остават в автомобил или в мазето под нулата температури, може да
до момента здравословни проблеми. Ако кутии са само подути - и сте сигурен, че е оток
причинени от замразяването - от консерви все още могат да бъдат използваеми. Нека да размразяване на хладилника, преди да
отваряне. Ако продуктът не изглежда и / или мирис нормално, то изхвърля. НЕ Taste It! Ако
шевове са ръждясали или разрушаване, като хвърля веднага кутии, опаковане на разрушаване може в пластмасови и
изхвърляне на храна, където никой, включително животни, може да го получи.
Shell яйца не трябва да бъдат замразени. Ако едно яйце случайно замръзва и черупката смахнат по време на замразяването,
изхвърляне на яйцеклетката. Следете uncracked яйце замразени, докато е необходимо; след размразяване на хладилника. Тя може да бъде
твърд варени успешно, но други видове могат да бъдат ограничени. Това е така, защото причините за замразяване на жълтък
станат дебели и сладникав, така че не ще потекат като размразени жълтък или смес много добре с яйце
бели или други съставки.
По-долу е броят на месеците елемент храните ще останат "пресни", ако се пазят замразени при 0 ° F (-18 ° С). Той представлява качество. Замразени храни са в безопасност за неопределено време.
Ако ви харесва този сайт моля да вземе второ и да се абонирате за RSS Feed