Храната във фризера - те са безопасни? Хиляди хора всяка година покана на USDA за разследване относно безопасността на продуктите, съхранявани в собствените си домове фризери. Объркването изглежда се основава на факта, че малко хора разбират колко замразяване защитава храните. Ето малко информация за това как да се замразява храна безопасно и колко дълго да я пази. По-долу са отговорите на някои от най-често задаваните въпроси.
Можете да замрази почти всяка храна. Някои изключения са консервирани храни и сурови яйца. Въпреки това, след като храната (такива като шунка) е извън кутията, може да се замразява.
Да бъдеш в състояние да замрази храни и се доволни от качеството след размразяване са две различни неща. Някои храни, просто не се замразява добре. Примери за това са майонеза, сос сметана и зелена салата. Сурово месо и птици запазят качеството повече от техните колеги, защото варени
влага се губи по време на готвене.
На храните съхраняват постоянно на 0 ° F (-18 ° С) винаги ще бъде в безопасност. Само качеството страда с дълги фризер за съхранение. Замразяване поддържа безопасна храна чрез забавяне на движението на молекули, което води до микроби да влизат в пасивна етап. Замразяване запазва храна за продължителни периоди, тъй като пречи на растежа на микроорганизмите, които причиняват и двете храни разваляне и хранително заболяване.
Замразяване на 0 ° F инактивира всички микроби - бактерии, дрожди и плесени - - се намират в храната. Веднъж размразена, обаче, че тези микроби могат отново да станат активни, размножаване, при подходящи условия до степен, която може да доведе до хранително заболяване. Тъй като те ще нараснат на около една и съща ставка, както микроорганизми на пресни хранителни продукти, трябва да справят размразени позиции, както бихте нетрайни храни.
Трихини и други паразити могат да бъдат унищожени от Sub-Zero минусови температури. Въпреки това, много строг държавно-контролирани условия трябва да бъдат изпълнени. Не се препоръчва да се разчита на дома замразяване за унищожаване на трихинели. Цялостна топлинна обработка ще унищожи всички паразити.
Свежест и качество в момента на замразяване засягат състоянието на замразени храни. Ако месото е замразено в пиковите качество, храни се появяват дегустация на храни по-добре от замразени до края на полезния си живот. Така че замразява елементите, които няма да използват най-бързо по-рано, отколкото късно. Съхранява всички храни при 0 ° F или по-ниско съдържание на витамин да се запази, цвят, аромат и консистенция.
Замразяването самия процес не унищожава хранителни вещества. В месо и продукти от домашни птици, е малък
промяна в хранителните стойности по време на хладилния склад.
Ензимната активност, може да доведе до влошаване на качеството на храните. Ензимите представи при животни,
зеленчуци и плодове насърчаване на химични реакции, като узряване. Замразяване само забавя ензим
дейност, която се провежда в храните. Той не спрат тези реакции, които продължават след прибиране на реколтата.
Ензимната активност, не вреди на замразено месо или риба и е неутрализиран от киселини в замразените плодове.
Но повечето зеленчуци, които се замразява и са ниски киселина и изисква кратък, частично за готвене да се предотврати
влошаване. Това се нарича "бланширане." За успешно замразяване, бланширайте или частично готвя зеленчуци
във вряща вода или в микровълнова фурна. След това бързо се охлажда зеленчуците преди замразяване и
съхранение. Консултирайте се с готварска книга за времето.
Правилното опаковане помага да се поддържа качеството и предотвратяване на "изгаряне при замразяването." Той е безопасен за замразяване на месо или
домашни птици директно в супермаркет опаковка, но този вид обвивка е пропусклив на въздух. Освен ако
ще се използва за храна на месец или два, обвивка на тези пакети, както бихте храна за
дългосрочно складиране, с помощта херметически тежкотоварните фолио (фризер) пластмасова обвивка или хартия фризер, или мястото на
пакет вътре (фризер) пластмасова торбичка. Използвайте тези материали или херметически затворени контейнери фризера, за да
опаковки, пакетирани семейството на по-малки суми. Не е необходимо да изплакнете месо и домашни птици, преди
замръзване. Не мърдай неотворени вакуумни опаковки, е. Ако забележите, че пакетът от мерки е случайно
са скъсани или отвори, докато храната е във фризера, храната все още е безопасен за използване; само обвивката или
rewrap него.
Изгаряне при замразяването не прави безопасни храни, само в сухи места. Тя се появява като сиво-кафяв кожа
петна и се причинява от въздуха достига повърхността на храната. Нарежете фризер-изгори части от х или
преди или след приготвяне на храна. Силно фризер-изгори храни може да се изхвърли за качество
причини.
Цвят промени могат да настъпят при замразени храни. В ярко червен цвят на месото, както закупени обикновено се превръща
тъмно или светло кафяви в зависимост от сорта. Това може да се дължи на липсата на кислород, фризер горят или
необичайно дълго съхранение.
Замразяване обикновено не причинява промени в цвета при домашните птици. Въпреки това, на костите и месото близо до
тях може да стане тъмно. Костни потъмняване резултати, когато пигмент процежда през порести кости на
млади птици в околните тъкани, когато птичето месо е замразени и размразени.
В dulling на цвят в замразени зеленчуци и приготвени храни обикновено е резултат от прекомерно изсушаване
дължащи се на неправилното опаковката или прекалено дълги за съхранение.
Замръзни храни възможно най-бързо да се запази неговото качество. Бързо замразяване предотвратява нежелания големи лед
кристали от образуване на целия продукт, тъй като молекулата нямат време да вземат
позиции в характерните шест едностранно кокиче. Бавно замразяване създава големи нарушители лед
кристали. По време на размразяването, те вреди на клетките и се разтваря емулсии. Това води до месо "вливане" -
-Загуби juiciness. Емулсиите като майонеза или сметана, ще се разделят и изглежда пресечено.
В идеалния случай, храни 2-инча дебелина трябва да замрази напълно за около 2 часа. Ако вашият дом фризера има
"Дълбоко замразяване" шелф, използвайте го. Никога не стека пакети да бъдат замразени. Вместо това, ги разпределят в една
слой на различни рафтове, да ги подреждане само след замръзне сигурно.
Ако камерата на хладилника хладилника не може да поддържа нула градуса или ако вратата е отворена
често го използва за краткосрочно съхранение на храните. Яжте храните с възможно най-скоро за най-добро качество.
Използвайте свободно стоящи фризера на 0 ° F или по-долу за дългосрочно съхранение на замразени храни. Запазете
Термометърът в отделението за замразяване или фризер за проверка на температурата . Това е важно, ако
получите мощност на изчакване или механични проблеми.
Тъй като замразяването поддържа безопасна храна за неограничено време, се препоръчва съхранение пъти са за качеството
само. Обърнете се към графиката хладилния склад в края на този документ, в който са изброени оптимално обезпечаване
пъти за най-добро качество.
Ако храната не е в списъка на диаграма, може да се определи неговото качество, след размразяване. Първо проверете
миризма. Някои храни ще разработи гранясал мирис или изключване, когато замразени твърде дълго и трябва да се изхвърли.
Някои може да не изглежда добра картина или да бъде на достатъчно високо качество, за да послужи само, но могат да бъдат годни за консумация;
използвайте ги, за да супи или яхнии. Кук сурова храна и ако ви харесва вкус и консистенция, използвайте го.
Никога не размразявайте храни в гараж, мазе, кола, съдомиялна машина или в пластмасова торбичка боклук; въз
кухня брояч, на открито или на верандата. Тези методи могат да оставят храната безопасни за ядене.
Има три безопасни начини за размразяване на хранителните стоки: в хладилник, в студена вода, или в микровълнова печка.
Това е най-добре да планират бъдещето си за бавно, сейф размразяване в хладилника. Малки неща може да размразявате през нощта;
Повечето храни, изискват един ден или два. И големи продукти като пуйка може да отнеме повече време, около една
дни за всеки £ 5 на тегло.
За по-бързо размразяване, поставете храната в торба на течове доказателство, пластмаса и се потапя в студена вода. (Ако чантата
изтичане на информация, бактерии от въздуха или околната среда могат да бъдат въведени в храните. Тъканите
може да абсорбира вода като гъба, която води до сълзене продукт.) Проверка на водата често, за да
да сте сигурни, че остава студено. Промяна на вода на всеки 30 минути. След размразяване, готвене веднага.
Когато микровълновата-размразяване на храните, планират да го готвя веднага след размразяване, тъй като някои райони на
храната може да стане топло и да започне да се готви по време на microwaving.
След като храна се размразява в хладилника, че е безопасно да се замразява повторно без готвене, въпреки че
може да има загуба на качеството, дължащи се на влага, загубена поради обледяване. След готвене сурови храни
които преди това са били замразени, че е безопасно да замрази варени храни. Ако по-рано приготвени храни са
размразени в хладилника, може да се замразява повторно на неизползваната част.
Ако закупите предварително замразено месо, птиче месо или риба на един магазин, можете да се замразява повторно, ако е
са обработени правилно.
Сурови или варени месо, птиче месо или глинен съд може да бъде варена или претоплят от замразено състояние.
Въпреки това, тя ще отнеме около един и половина пъти повече от обичайните времето за готвене на храна, която е
бъдат размразени. Не забравяйте да изхвърли всички опаковка или абсорбираща хартия от месо или домашни птици.
При готвене цялата домашни птици, махнете опаковката giblet от кухина, веднага след като можете да я разхлабят.
Кук вътрешността отделно. Прочетете етикета на USDA-проверка замразено месо и птичи продукти.
Някои, като предварително пълнени птици цяло, трябва да бъдат приготвени от замразено състояние да осигури безопасно
варени продукти.
Проверка за проверката марка на USDA или държавата. Проверката марка върху опаковката ви казва продуктът е бил приготвен в USDA, или от държавата
инспектирани за растителна при контролирани условия. Следвайте указанията на опаковката за размразяване, претопляне,
и съхранение.
Ако има мощност прекъсване, фризера не се осъществи, или ако фризера врата е била оставена открехната по погрешка,
храните, могат все още да са безопасни за използване. Докато фризер с вратата открехната продължава да се охлади, храните
трябва да сте в безопасност една нощ. Ако една техника, е на път или изглежда на енергия ще бъде по-скоро,
просто не отвори вратата фризера.
Фризер пълни с храна обикновено се съхранява около 2 дни, ако на вратата се пази затвори; половина-пълна и ненужна
продължи около ден. В отделението за замразяване в хладилник не могат да държат замразени храни по-дълго. Ако
фризера не е пълна, бързо група опаковки заедно, така че те ще запазят студена по-ефективно.
Отделни месо и продукти от домашни птици, други храни, така че ако те започнат да се размразяват, техните сокове не капково
в други храни.
Когато е изключен, може да искате да сух лед, леден блок, или торбички с лед във фризера или
прехвърляне храни, за да фризера един приятел, докато мощността се възстановява. Използвайте термометър уред за наблюдение
на температура .
Когато е извън замразяване и снежната покривка се задържа на терена, това изглежда като добро място за храна водят
докато силата идва, но замразени храни могат да размразяват, ако е изложена на слънчевите лъчи дори
, когато температурата е много студено. Хладилни храна може да стане прекалено топло и хранителни бактерии
може да се увеличи. Външната температура може да варира от час час и температурата навън няма да
защита на хладилните и замразени храни. Освен това, бързоразвалящи се продукти могат да бъдат изложени на нехигиенични
условия или на животни. Животните могат пристанище бактерии или болест, никога не консумират храни, които
влязат в контакт с животно.
За определяне на безопасността на храните, когато властта продължава, проверете състоянието им и температура . Ако
Храната е частично замразени, все още има ледени кристали, или е толкова студено, както ако бяха в хладилник (40 ° F), е
безопасно да се замразява повторно или употреба. Не е необходимо да се готви сурови храни, преди повторното замразяване. Изхвърлете храни, които
са по-топъл от 40 ° F за повече от 2 часа. Изхвърлете всички храни, които са били
заразени от сурови сокове месо. Изхвърлете меки или разтопено сладолед заради качеството на.
Случайно замразени консерви, като например тези, останали в колата или в мазето под нулата температури, могат да
представи здравословни проблеми. Ако кутии са само подути - и сте сигурен, че е подуване
причинени от замръзване - на консерви все още може да бъде използваема. Нека да размразява в хладилника, преди да
отваряне. Ако продуктът не изглежда и / или мирис нормално, тя изхвърля. Не го вкус! Ако
шевове са ръждясали или разрушаване, като хвърля кутии веднага, амбалаж при взрив може в пластмасови и
изхвърляне на храна, където никой, включително животни, може да го получи.
Shell яйцата не трябва да бъдат замразени. Ако едно яйце случайно замръзва и черупки смахнат през замразяване,
изхвърли на яйцата. Дръжте под uncracked яйце замразени, докато е необходимо, после размразяване на хладилника. Тя може да бъде
твърд варени успешно, но други видове могат да бъдат ограничени. Това е така, защото замразяването кара да жълтък
стане гъста и сладникав, така че не ще потекат като размразени жълтък или смес много добре с яйца
бели или други съставки.
По-долу е броят на месеците, един елемент храните ще останат "свежи", ако се държи замразена при 0 ° F (-18 ° С). Той представлява само качеството. Замразените храни са в безопасност за неопределено време.
Ако ви харесва този сайт, моля приемете втори и да се абонирате за RSS Feed