Namirnice u zamrzivač - jesu li sigurni? Tisuće ljudi svake godine poziv USDA na upit o sigurnosti stavke pohranjene u njihovom vlastitom domu zamrzivači. Čini se da je zbunjenost temelji na činjenici da malo ljudi razumije kako smrzavanja štiti hranu. Evo nekih informacija o tome da zamrzne hranu sigurno i koliko dugo ga držati. Ispod su odgovore na neka od najčešće postavljanih pitanja.
Možete zamrznuti gotovo nikakvu hranu. Neke iznimke su konzerve ili jaja u školjkama. Međutim, kada hrana (kao što je pršut) je izvan moći, svibanj ga zamrznuti.
Biti u mogućnosti da zamrzne hrane i biti zadovoljan sa kvalitetom nakon odmrzavanja su dvije različite stvari. Neka hrana jednostavno ne smrznuti se dobro. Primjeri su majoneza, vrhnje umak i zelena salata. Sirovo meso peradi i održavati njihovu kvalitetu duže nego njihovi kolege, jer kuhan
vlaga je izgubljena tijekom kuhanja.
Hrana spremljena stalno na 0 ° F (-18 ° C), da će uvijek biti siguran. Samo dugotrajan kvaliteta trpi sa zamrzivačem za pohranu. Zamrzavanje čuva sigurnosti hrane koje usporavaju kretanje molekula, uzrokujući mikrobima da unesete spava pozornici. Zamrzavanje čuva hrana za produžen razdoblje jer sprječava rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje hrane i prenose hranom i bolesti.
Smrzava na 0 ° F inactivates bilo mikroorganizama - bakterija, kvasaca i plijesni - - prisutan u hrani. Jednom thawed, međutim, ovi mikrobi opet može postati aktivan, množenjem pod uvjetima pravo na razinama koje mogu dovesti do bolesti prenose hranom. Od tada oni će rasti otprilike na istoj stopi kao i mikroorganizama na svježe hrane, morate nositi thawed stavke kao što bi bilo pokvarljiva hrana.
Trihina i drugih parazita mogu biti uništen od strane pod-nula niskim temperaturama. Međutim, vrlo strogim nadzorom vlade uvjeti moraju biti ispunjeni. Nije preporučljivo osloniti na home freezing uništiti trihina. Temeljita kuhanje će uništiti sve parazite.
Svježinu i kvalitetu u trenutku smrzavanja utjecati na stanje smrznute hrane. Ako se smrznuti na vrh kvalitete, hrana isplivati degustacija bolja nego smrznuta hrana pred kraj njihovog korisnog vijeka trajanja. Tako zamrznuti stavke nećete koristiti brzo prije nego kasnije. Store sva hrana na 0 ° F ili niže zadržati vitamin sadržaj, boja, okus i tekstura.
Zamrzavanje sam proces ne uništavaju hranjive tvari. U meso i proizvodi od peradi, malo je
promjena u hranjivoj vrijednosti tijekom skladištenja zamrzivač.
Aktivnost enzima mogu dovesti do pogoršanja kvalitete hrane. Enzimi prisutni u životinja,
povrće i voće promicati kemijske reakcije, kao što je zrenja. Zamrzavanje samo usporava enzim
aktivnosti koja se odvija u hrani. To ne zaustaviti te reakcije koje nastavljaju nakon berbe.
Aktivnost enzima ne šteti smrznuta riba ili meso, a po neutralizirana kiselina u smrznutim plodovima.
No, većina povrća zamrzavanjem dobro da su niske kiseline i zahtijevaju kratak, djelomični kuhanje kako bi se spriječilo
propadanja. To se zove "blanširanje." Za uspješnu zamrzavanje, bijeliti ili djelomično skuhati povrće
u kipuću vodu ili u mikrovalnu pećnicu. Zatim brzo hladiti povrća prije zamrzavanja i
pohrana. Posavjetujte Kuharica za mjerenje vremena.
Pravilno pakiranje pomaže u održavanju kvalitete i spriječiti "zamrzavanje izgorjeti." To je sigurno zamrznuti meso ili
perad direktno u supermarketu umatanje, ali taj tip folije propuštaju u zrak. Osim
ćete koristiti hranu u mjesec ili dva, overwrap ove pakete kao što bi bilo za hranu
dugoročno skladištenje pomoću hermetičan heavy-duty folije, (zamrzivač) plastike ili folijom zamrzivač papira, odnosno mjesto
paket unutar (zamrzivač) plastična vrećica. Koristite ove materijale ili hermetičan zamrzivač kontejnera
repackage obitelj omot na manje iznose. Nije potrebno ispiranje mesa i peradi prije
zamrzavanje. Zamrzavanje neotvorene vakuumski paketi kao što je. Ako primijetite da se paket je slučajno
bili rastrgani ili je otvorena dok se hrane u zamrzivač, hrana je i dalje siguran za korištenje; samo overwrap ili
ga ponovo prelomi.
Zamrzivač izgorjeti ne čini hranu nesigurnom, samo u suhim mjestima. Čini se kao sivkast-smeđa kožast
mjesta te je uzrokovana zraka dosežu površinu hrane. Cut-zamrzivač spaljen porcije daleko bilo
prije ili poslije kuhanja hrane. Teško zamrzivač-spaljen hrane svibanj morati biti odbačeno za kvalitetu
razloga.
Promjena boje može pojaviti u smrznute hrane. Svijetlo crvena boja mesa kao i obično pretvara kupili
tamno smeđa ili blijedo ovisno o njegovoj raznolikosti. Ovaj svibanj biti zbog nedostatka kisika, zamrzivac spali ili
abnormalno dugo skladištenje.
Zamrzavanje obično ne uzrokuju promjene u boji peradi. Međutim, kosti i meso u blizini
njih može postati tamna. Bone zamračenje rezultatima kada se pigment seeps kroz porozne kosti
mladi peradi u okolna tkiva, kada je smrznuta i meso peradi thawed.
Otupljivanje u boji smrznutog povrća i kuhane hrane obično je rezultat pretjeranog sušenja
zbog nepravilnog pakiranja ili nad-poduži pohranu.
Zamrzavanje hrane kao brz kao moguć za održavanje njegovog kvaliteta. Rapid smrzavanja sprječava nepoželjne velike led
kristali od formiranja kroz proizvod, jer molekule nemaju vremena da se njihov
pozicije u karakterističnim šesterostrane pahuljica. Sporo zamrzavanje stvara velike, remeti led
kristala. Tijekom otapanja, oni oštećenja stanice i ukidanju emulzija. To uzrokuje meso na "kapanje" --
-izgubiti sočnost. Emulzija poput majoneze ili vrhnja će se odvojeno pojaviti i zgrušana.
U idealnom slučaju, hrana 2-inča debeli treba zamrznuti u potpunosti u oko 2 sata. Ako je Vaš dom zamrzivač ima
"Brzo smrznuti" police, to iskoristiti. Nikada stog paketi biti zamrznuta. Umjesto toga, njima rasporediti u jednu
sloj na različite police, slaganje ih tek nakon smrznute čvrsto.
Ako kupe zamrzavanju hladnjak se ne može održavati nula stupnjeva, ili ako je otvorio vrata
često ga koriste za kratkoročno spremanje hrane. Jedite hranu one što je prije moguće, za najbolju kvalitetu.
Koristite slobodno stojeći zamrzivač postaviti na 0 ° F ili dolje za dugoročno skladištenje smrznute hrane. Držati
termometar u vašem zamrzavanje ili zamrzivač kako biste provjerili temperaturu. Ovo je važno ako
vam iskustvo power-out ili mehanički problemi.
Budući zamrzavanje čuva sigurnosti hrane gotovo u beskraj, preporučuje skladištenje puta su za kvalitetu
samo. Pogledajte u grafikonu zamrzivač skladištenje na kraju ovog dokumenta, koji daje optimalno zamrzavanje
puta za najbolju kvalitetu.
Ako hrana nije navedena na grafikonu, vi svibanj odrediti njegovu kvalitetu nakon odmrzavanja. Prvo provjerite
miris. Neka hrana će razviti upaljen ili isključivanje miris kad smrznute predugo i treba biti odbačeno.
Neki ne svibanj obličje slika je savršena ili biti dovoljno visoke kvalitete kako bi služili sama, ali svibanj biti jestivo;
ih iskoristiti kako bi juhe ili variva. Cook sirove hrane i ako vam se sviđa okus i tekstura, koristiti ga.
Nikada odmrzavanja hrane u garažu, podrum, auto, stroj za pranje posuđa ili plastična vrećica za smeće, vanjska strana na
kuhinjskom stolu, na otvorenom ili na trijemu. Ove metode mogu ostaviti svoju hranu nesigurnom jesti.
Postoje tri načina za sigurno odmrznuti hranu: u hladnjak, u hladnu vodu, ili u mikrovalnu.
To je najbolje planirati unaprijed za spor, sigurno topi u hladnjak. Male stvari svibanj odmrzavanje overnight;
većina hrane zahtijevaju dan ili dva. I velike stvari kao što je purica svibanj uzeti više, otprilike jedan
dan za svaki 5 kilograma težine.
Za brže odmrzavanje, stavite hranu u plastičnu vrećicu i curenje dokaz je uroniti u hladnu vodu. (Ako je torba
curenje, bakterije iz zraka i okolinom koja ga okružuje mogla biti uvedena u hranu. Tkiva
također mogu apsorbirati vodu kao spužva, što je rezultiralo u suzne proizvodu.) Provjerite vode često
biti sigurni da ostane hladna. Promjena vode svakih 30 minuta. Nakon otapanja, kuhati odmah.
Kada mikrovalna-odmrzavanje hrane, planiraju se kuhati odmah nakon otapanja, jer neka područja
hrana svibanj postati topao i početi kuhati tijekom microwaving.
Nakon što je thawed hrane u hladnjak, to je sigurno to refreeze bez kuhanja, iako
postoji svibanj biti gubitka kvalitete zbog vlage izgubio kroz odmrzavanje. Nakon kuhanja sirovu hranu
koji su prethodno smrznuta, to je sigurno da zamrzne kuhane hrane. Ako prethodno kuhane hrane su
thawed u hladnjak, vi svibanj refreeze neiskorišteni dio.
Ako ste kupili prethodno smrznutog mesa, peradi ili ribe na trgovini, možete refreeze ako ga ima
bio rukovan ispravno.
Sirovo ili kuhano meso, perad ili casseroles može biti kuhan ili reheated iz smrznutog stanja.
Međutim, to će potrajati oko jedan i pol puta uobičajeno vrijeme kuhanja za hranu koja je
bio thawed. Sjećati se to odbaciti bilo omatanje ili upijajući papir od mesa ili peradi.
Prilikom kuhanja cijeli peradi, uklonite guščija iznutrica paket iz šupljine čim možete ga olabaviti.
Cook guščija iznutrica zasebno. Pročitajte naljepnicu na-USDA inspekciju smrznuto meso i proizvode od peradi.
Neki, kao što je pre-punjene cijeli ptice, mora se kuha od smrznutih države da osigura sigurno
kuhano proizvod.
Provjerite pregled znak USDA ili države. Inspekcija označiti na pakiranju govori vam proizvod je pripremljen u USDA ili država -
inspekciju postrojenja pod kontroliranim uvjetima. Slijedite upute za paket topi, zagrijavanja,
i skladištenje.
Ako ima nestanka struje, zamrzivač ne uspije, ili ako zamrzivač vrata ostao je pritvoreno greškom,
hrana svibanj pa ipak biti siguran za korištenje. Kao čeznuti kao zamrzivač sa svoja vrata odškrinuti je i dalje kul, hrana
trebali ostati sigurno preko noći. Ako serviser je na način ili se pojavi vlast će se uskoro na,
jednostavno ne otvoriti vrata zamrzivača.
Zamrzivač pun hrane obično htijenje držati oko 2 dana, ako se čuva vrata zatvorena, na pola pun zamrzivač će
posljednji o danu. Zamrzavanje u hladnjaku ne svibanj držati smrznute hrane tako dugo. Ako
zamrzivač nije pun, brzo grupa paketa zajedno, tako da će zadržati hladnu učinkovitije.
Odvojite meso peradi i ostalih predmeta iz hrane tako da ako bi se početi topiti, njihovi sokovi neće padati
na druge vrste hrane.
Kada je isključen moć, Vas svibanj želite staviti suhi led, blok leda, ili vrećice leda u zamrzivaču ili
prijenos hrane u zamrzivač prijatelja dok je vraćena moć. Koristite aparat termometar pratiti
temperatura.
Kada ga je hladno vani a ima snijega na tlu, čini se kao dobro mjesto za održavanje hrane
dok ne dođe na vlast, međutim, smrznuta hrana može otopiti ako je izložena suncu zrake čak i
kada temperatura je jako hladno. Rashladni hrana svibanj postati previše topao i bakterije prenose hranom
mogao rasti. Vanjske temperature mogu varirati iz sata u sat, a temperatura izvan neće
zaštita u hladnjaku i smrznute hrane. Osim toga, kvarljiva stavke mogla biti izložena nehigijenskim
uvjetima ili da životinja. Životinje svibanj luka bakterije ili bolesti, nikada ne konzumiraju hranu koja je
dolaze u kontakt sa životinja.
Za određivanje sigurnosti hrane, kada ide na snagu, provjerite njihovo stanje i temperaturu. Ako
hrana je djelomično smrznuta, još uvijek ima ledeni kristali, ili se kao hladno kao da je u hladnjak (40 ° F), to je
sigurno refreeze ili korištenje. Nije potrebno kuhati sirovu hranu prije nego refreezing. Odbaci hranu koja
su toplije od 40 ° F za više od 2 sata. Odbaci sve namirnice koje su
onečišćenih sirovo meso sokovi. Odložite meke ili rastopljeni sladoled za kvalitetu mene.
Slučajno smrznuti vedra, kao što su oni ostavio u automobilu ili podrumu u sub-zero temperature, može
sadašnje zdravstvene probleme. Ako konzerve su samo otečene - i da li su oteklina je bila
uzrokovano smrzavanjem - konzerve svibanj pa ipak biti iskoristiv. Neka može otopiti u hladnjak prije
otvaranja. Ako proizvod ne izgleda i / ili miris normalno, to izbaciti. NE OKUS IT! Ako
šavova imaju zahrđao ili rasprsnuti, bacati limenke odmah, umatanje u plastične može rasprsnuti i
zbrinjavanja hrana u kojoj nitko, uključujući i životinje može dobiti.
Ljuska jaja ne bi trebala biti zamrznuta. Ako jaje slučajno smrznuti i ljuska napuknut tijekom smrzavanja,
odbaciti jaje. Držite uncracked smrznuta do jaja je potrebno, a zatim otopiti u hladnjak. To može biti
tvrdo kuhana uspješno, ali druga značenja svibanj biti ograničena. To je zato što zamrzavanja uzrokuje žumance za
postaju debeli i sirupast tako da se neće ponašati kao neozebao žumance ili mješavina vrlo dobro jaje
bijele ili druge sastojke.
Ispod je broj mjeseci hrane artikl će ostati "svježe", ako se čuva zamrznuta na 0 ° F (-18 ° C). On predstavlja samo kvaliteta. Smrznute hrane ostati siguran na neodređeno vrijeme.
Ako vam se sviđa ovaj site molimo uzeti drugi i pretplatiti na RSS feed