Levensmiddelen in de vriezer - zijn ze veilig? Duizenden mensen per jaar aan de oproep van de USDA vraag over de veiligheid van de objecten opgeslagen in hun eigen huis diepvriezers. De verwarring lijkt te zijn gebaseerd op het feit dat maar weinig mensen begrijpen hoe bevriezing beschermt voedsel. Hier is wat informatie over hoe veilig voedsel bevriezen en hoe lang te houden. Hieronder vindt u de antwoorden op de meest gestelde vragen.
U kunt bevriezen bijna niets te eten. Enkele uitzonderingen zijn ingeblikt voedsel of eieren in schelpen. Echter, zodra het voedsel (zoals een ham) wordt uit de kan, kun je bevriezen.
In staat zijn om voedsel te bevriezen en zijn tevreden met de kwaliteit na ontdooien zijn twee verschillende dingen. Sommige voedingsmiddelen gewoon niet goed doen bevriezen. Voorbeelden zijn mayonaise, room saus en sla. Rauw vlees en gevogelte behouden hun kwaliteit langer zijn dan hun tegenhangers gekookt omdat
vocht verloren tijdens het koken.
Eten opgeslagen voortdurend bij 0 ° F (-18 ° C) zal altijd veilig zijn. Alleen de kwaliteit lijdt met vriesvak langdurige opslag. Bevriezing houdt voedsel veilig door het vertragen van de beweging van moleculen, waardoor microben om een slapende fase. Bevriezing conserven voedsel voor langere perioden, omdat het de groei van micro-organismen voorkomt die ervoor zorgen dat zowel voedsel bederf en door voedsel overgedragen ziekten.
Invriezen tot 0 ° F inactiveert elk microben - bacteriën, gisten en schimmels - - aanwezig in de voeding. Eenmaal ontdooid, echter, kunnen deze bacteriën weer actief worden, te vermenigvuldigen onder de juiste omstandigheden tot niveaus die kunnen leiden tot voedsel overgedragen ziekten. Aangezien zij dan zullen groeien op ongeveer hetzelfde tarief als micro-organismen op vers voedsel, moet je behandelen ontdooid items zoals u elke bederfelijk voedsel.
Trichinen en andere parasieten kunnen worden vernietigd door onder nul vriestemperaturen. Echter zeer strenge overheid gecontroleerde omstandigheden moet worden voldaan. Het is niet aanbevolen te vertrouwen op de homepage van bevriezing te trichinen vernietigen. Grondige koken zal vernietigen alle parasieten.
Versheid en kwaliteit op het tijdstip van invriezen van invloed op de conditie van diepvriesproducten. Als bevroren piekuren kwaliteit, voedingsmiddelen komen proeven beter dan bevroren voedingsmiddelen in de buurt van het einde van hun levensduur. Dus bevriezen items die u niet snel gebruiken eerder vroeger dan later. Bewaar alle voedingsmiddelen bij 0 ° C of lager te behouden vitamine inhoud, kleur, smaak en textuur.
De bevriezing proces zelf geen voedingsstoffen te vernietigen. In vlees en pluimveeproducten, is er weinig
verandering in nutriënt waarde tijdens diepvries opslag.
Enzym activiteit kan leiden tot de achteruitgang van de voedselkwaliteit. Enzymen aanwezig in dieren,
groente en fruit te bevorderen chemische reacties, zoals rijpen. Invriezen vertraagt alleen het enzym
activiteit die plaatsvindt in voedingsmiddelen neemt. Het is niet te stoppen deze reacties die doorgaan na de oogst.
Enzym activiteit niet schadelijk bevroren vlees of vis en wordt geneutraliseerd door de zuren in bevroren fruit.
Maar de meeste groenten die bevriezen goed laag zijn zuur en hebben een korte, gedeeltelijke koken om te voorkomen
verslechtering. Dit heet "blancheren." Voor een succesvolle invriezen, blancheren of gedeeltelijk groenten koken
in kokend water of in een magnetron. Dan snel chill de groenten voorafgaand aan bevriezing en
opslag. Raadpleeg een kookboek voor timing.
Deugdelijke verpakking helpt de kwaliteit te handhaven en te voorkomen "vriesbrand." Het is veilig om vlees of bevriezen
pluimvee rechtstreeks in zijn supermarkt verpakking, maar dit soort wrap is doorlaatbaar voor lucht. Tenzij
wordt u via het voedsel in een maand of twee, Plasticfolie deze pakketten zoals u elke voedsel voor
lange termijn opslag via luchtdicht zware folie, (diepvries) plastic wrap of vriezer papier, of plaats de
pakket binnen een (diepvries) plastic zak. Gebruik deze materialen of vriezer luchtdichte containers naar
ompakken family packs in kleinere hoeveelheden. Het is niet nodig om vlees en gevogelte spoelen voordat
vriespunt. Freeze ongeopende pakketten als vacuüm is. Als u merkt dat een pakket is per ongeluk
gescheurd of heeft geopend terwijl voedsel is in de diepvries, is het voedsel nog veilig te gebruiken; enkel binnenverpakking of
het herindelen.
Diepvries branden maakt geen voedsel onveilig is, alleen in de droge plekken. Het verschijnt als grijs-bruin leerachtig
plekken en wordt veroorzaakt door de lucht het bereiken van het oppervlak van het voedsel. Cut diepvries-verbrande porties weg, hetzij
vóór of na het koken van het eten. Zwaar verbrand diepvries-voedingsmiddelen kunnen moeten worden verwijderd voor kwaliteit
redenen.
Kleur veranderingen kunnen optreden in diepvriesproducten. De heldere rode kleur van vlees als gewoonlijk gekocht bochten
donker of lichtbruine afhankelijk van de variëteit. Dit kan te wijten zijn aan gebrek aan zuurstof, diepvriezer branden of
abnormaal lange opslag.
Bevriezing meestal niet veroorzaakt kleurveranderingen bij pluimvee. Echter, de botten en het vlees in de buurt
hen kan worden donker. Bone donker resultaten bij pigment sijpelt door de poreuze botten van
jonge pluimvee in de omliggende weefsels als het vlees van pluimvee wordt bevroren en ontdooid.
De mat van kleur in bevroren groenten en gekookte levensmiddelen is meestal het gevolg van overmatig drogen
als gevolg van onjuiste verpakking of zeer langdurige opslag.
Freeze voedsel zo snel mogelijk om de kwaliteit te handhaven. Snel invriezen voorkomt ongewenste grote ijs
kristallen uit het vormen van het gehele product, omdat de moleculen geen tijd om hun
posities in de karakteristieke zeshoekige sneeuwvlok. Langzaam bevriezing creëert grote, storende ijs
kristallen. Het ontdooien van de schade die zij de cellen en emulsies te ontbinden. Dit zorgt ervoor dat het vlees op "druppelen" --
lose sappigheid. Emulsies zoals mayonaise of room wordt gescheiden en verschijnen gestremde.
Idealiter, een levensmiddel 2 centimeter dik moeten volledig bevriezen in ongeveer 2 uur. Als uw huis vriezer heeft een
"Quick-freeze" plat, gebruik het. Nooit pakketten stapel te worden bevroren. In plaats daarvan, verspreid ze in een
laag op verschillende planken, stapelen ze pas na bevroren solide.
Als een koelkast vriesvak niet kan handhaven nul graden of wanneer de deur wordt geopend
vaak gebruiken voor korte termijn opslag van voedsel. Eet deze voedingsmiddelen zo spoedig mogelijk voor de beste kwaliteit.
Gebruik een vrijstaand vriezer op 0 ° C of lager voor de lange termijn opslag van diepvriesproducten. Houd een
thermometer in uw vriesvak of diepvriezer ter controle van de temperatuur. Dit is belangrijk als
je ervaart power-out of mechanische problemen.
Door bevriezing houdt voedsel veilig bijna eindeloos, de aanbevolen opslagomstandigheden tijden zijn voor de kwaliteit
enige. Raadpleeg de vriezer bewaren grafiek aan het einde van dit document, dat een optimale bevriezing lijsten
tijden voor de beste kwaliteit.
Als een levensmiddel niet wordt vermeld op de kaart, kunt u bepalen de kwaliteit ervan na ontdooien. Controleer eerst de
geur. Sommige voedingsmiddelen zal een ranzige geur-of uitschakelen wanneer bevroren te lang en moet worden weggegooid.
Sommigen kunnen er niet perfecte foto of van hoge kwaliteit genoeg om alleen te bedienen, maar kunnen worden eetbaar;
ze gebruiken om soepen of stoofpotten. Cook rauwkost en als je van de smaak en textuur, gebruik het.
Nooit ontdooien levensmiddelen in een garage, kelder, auto, vaatwasser of een plastic vuilniszak, op het
aanrecht, buiten of op de veranda. Deze methoden kunt uw voedsel onveilig om te eten.
Er zijn drie manieren om veilig ontdooien voedsel: in de koelkast, in koud water, of in de magnetron.
Het is het beste voor langzaam vooruit, veilig ontdooien in de koelkast te plannen. Kleine posten kunnen ontdooien 's nachts;
meeste levensmiddelen vereisen een dag of twee. En grote items zoals kalkoenen kan langer duren, ongeveer een
dag voor elke 5 kilo gewicht.
Voor een snellere ontdooien, plaats eten in een lekvrije plastic zak en onderdompelen in koud water. (Als de zak
lekken, kunnen bacteriën uit de lucht of omgeving worden opgenomen in het eten. Tissues
kan ook water absorberen als een spons, wat resulteert in een waterige product.) Controleer het water vaak tot
zeker het blijft koud. Ververs het water elke 30 minuten. Na het ontdooien, koken onmiddellijk.
Bij magnetron ontdooien voedsel, het plan het onmiddellijk na het ontdooien koken omdat sommige gebieden van
het voedsel kunnen warm worden en beginnen te koken in de magnetron.
Zodra voedsel wordt ontdooid in de koelkast, is het veilig om het opnieuw invriezen zonder koken, hoewel
kan er een verlies van kwaliteit als gevolg van het vocht verloren door ontdooien. Na het koken rauwe levensmiddelen
die voorheen waren bevroren, het veilig is om bevriezing van de gekookte levensmiddelen. Als eerder voedsel gekookt zijn
ontdooid in de koelkast, kan je opnieuw invriezen het ongebruikte deel.
Als u eerder bevroren vlees, gevogelte of vis te kopen in een winkel, kunt u opnieuw invriezen als het
correct behandeld.
Rauw of gekookt vlees, gevogelte of casseroles kan worden gekookt of opgewarmd uit de bevroren toestand.
Toch duurt het ongeveer anderhalf keer de normale kooktijd voor levensmiddelen die
is ontdooid. Vergeet niet om de verpakking ontdoen of absorberend papier uit vlees of gevogelte.
Bij het koken hele pluimvee, verwijder de Giblet pack uit de holte zodra je het kan losmaken.
Kook de ingewanden afzonderlijk. Lees het etiket op USDA-gekeurd bevroren vlees en pluimveeproducten.
Sommigen, zoals pre-gevulde hele vogels, worden gekookt uit de bevroren toestand op een veilige manier te waarborgen
gekookte product.
Controleer voor de inspectie het merk van de USDA of staat. De inspectie merk op de verpakking vertelt u het product is bereid in een USDA of door de staat
geïnspecteerd plant onder gecontroleerde omstandigheden. Volg de aanwijzingen voor verpakking ontdooien, opwarmen,
en opslaan.
Als er een stroomstoring, de vriezer niet lukt, of als de vriezer deur is links een kier per ongeluk, de
voedsel kunnen nog steeds veilig zijn voor gebruik. Zolang een vriezer met zijn deur op een kier blijft cool, het voedsel
moeten blijven veilig overnachten. Als een reparateur is op de weg of het lijkt de macht zal op binnenkort,
gewoon niet openen de vriezer deur.
Een diepvries vol voedsel zal meestal blijven ongeveer 2 dagen, indien de deur gesloten wordt gehouden, een half-volle vriezer zal
laatste ongeveer een dag. Het vriesgedeelte in de koelkast mag niet blijven bevroren voedingsmiddelen zo lang. Als
de vriezer is niet vol, snel groep pakketten samen, zodat zij behouden de koude efficiënter te maken.
Aparte vlees en gevogelte objecten uit andere voedingsmiddelen dus als ze beginnen te ontdooien, zal de sappen niet druipen
op andere voedingsmiddelen.
Wanneer de stroom is uitgeschakeld, kunt u droog ijs, blok ijs, of zakken van ijs in de vriezer of
overdracht levensmiddelen diepvries van een vriend totdat macht is hersteld. Gebruik een toestel thermometer te controleren
de temperatuur.
Als het bevriezen buiten en er is sneeuw op de grond, lijkt het als een goede plek om te eten houden
totdat de macht komt op, maar bevroren voedsel kan ontdooien als het wordt blootgesteld aan straling van de zon zelfs
wanneer de temperatuur is erg koud. Gekoelde levensmiddelen kunnen te warm worden en door voedsel overgedragen bacteriën
kon groeien. De buiten temperatuur kan variëren van uur tot uur en de temperatuur buiten zal niet
bescherming van gekoelde en bevroren voedsel. Daarnaast kunnen bederfbare goederen worden blootgesteld aan onhygiënische
voorwaarden of aan dieren. Dieren mogen haven bacteriën of ziekte; nooit consumeren voedsel dat is
in contact komen met een dier.
Het bepalen van de veiligheid van levensmiddelen als de stroom gaat, controleer hun conditie en temperatuur. Als
eten is deels bevroren, heeft nog steeds ijskristallen, of is zo koud als het ware in een koelkast (40 ° F), is het
veilig om opnieuw invriezen of gebruik. Het is niet nodig om rauwe levensmiddelen voordat opnieuw bevriezen koken. Gooi voedingsmiddelen die
zijn warmer dan 40 ° F voor meer dan 2 uur. Gooi alle levensmiddelen die zijn
besmet met rauw vlees sappen. Gooi zachte of gesmolten ijs ter wille van de kwaliteit.
Ongeluk bevroren blikjes, zoals die links in een auto of kelder in temperaturen onder nul, kan
huidige gezondheidsproblemen. Als de blikken enkel gezwollen zijn - en u weet zeker dat de zwelling was
veroorzaakt door bevriezing - de blikken kan nog steeds bruikbaar zijn. Laat de kan ontdooien in de koelkast voordat
opening. Als het product niet kijken en / of geur normaal, gooi het eruit. NIET TASTE IT! Als de
naden zijn verroest of barsten, gooi de blikken onmiddellijk, inwikkeling het uiteenspatten kan in plastic en
verwijdering het voedsel waar niemand, met inbegrip van dieren kunnen krijgen.
Shell eieren mag niet worden bevroren. Als een ei per ongeluk bevriest en de shell gebarsten tijdens de bevriezing,
gooi het ei. Houd een ei ongescheurd bevroren totdat het nodig is, vandaar ontdooien in de koelkast. Het kan
harde succes maar andere toepassingen kan worden beperkt gekookt. Dat komt omdat het bevriezen van de dooier aan oorzaken
geworden dik en stroperig, zodat het niet zal stromen als een bevroren eigeel of blend zeer goed met het ei
wit of andere ingrediënten.
Hieronder is het aantal maanden dat een voedingsmiddel zal blijven "vers" als bevroren bewaard bij 0 ° F (-18 ° C). Het vertegenwoordigt de kwaliteit alleen. Bevroren voedsel veilig blijven voor onbepaalde tijd.
Als u van deze site neem een tweede en abonneren op de RSS-feed