Voedsel in de vriezer - zijn ze veilig? Duizenden mensen elk jaar bellen met de USDA om onderzoek over de veiligheid van objecten opgeslagen in hun eigen huis diepvriezers. De verwarring lijkt te zijn gebaseerd op het feit dat maar weinig mensen begrijpen hoe het invriezen van levensmiddelen beschermt. Hier is wat informatie over hoe u veilig voedsel invriezen en hoe lang te bewaren. Hieronder vindt u de antwoorden op de meest gestelde vragen.
U kunt bevriezen bijna elke voedsel. Enkele uitzonderingen zijn blikvoer of eieren in de schelpen. Echter, zodra het voedsel (zoals een ham) is uit de kan, mag u deze invriest.
In staat zijn om voedsel in te vriezen en zijn tevreden over de kwaliteit na ontdooiing zijn twee verschillende dingen. Sommige voedingsmiddelen gewoon niet goed bevriezen. Voorbeelden zijn mayonaise, room saus en sla. Rauw vlees en gevogelte langer handhaven van de kwaliteit dan hun tegenhangers, omdat gekookte
vocht verloren gaat tijdens het koken.
Eten steeds bewaard bij 0 ° F (-18 ° C) zal altijd veilig. Alleen de kwaliteit lijdt eronder met lange diepvriezer bewaren. Invriezen houdt voor veilig voedsel door het vertragen van de beweging van moleculen, waardoor microben naar een slapende fase in te gaan. Invriezen bewaart voedsel voor langere tijd, omdat het voorkomt de groei van micro-organismen die zowel voedsel bederf en voedselvergiftiging ziekte kan veroorzaken.
Invriezen tot 0 ° F inactiveert elk microben - bacteriën, gisten en schimmels - - aanwezig in voedsel. Eenmaal ontdooid, echter kunnen deze microben weer actief worden, te vermenigvuldigen onder de juiste omstandigheden tot een niveau dat kan leiden tot voedselinfecties ziekte. Daar zullen ze dan groeien op ongeveer hetzelfde tarief als micro-organismen op vers voedsel, moet u de hendel ontdooid items als je zou elke bederfelijke levensmiddelen.
Trichinen en andere parasieten kunnen worden vernietigd door sub-zero temperaturen beneden het vriespunt. Er moet echter zeer strenge overheid gecontroleerde omstandigheden worden voldaan. Het is niet aan te raden een beroep te doen op de homepage van bevriezing met trichinen vernietigen. Grondige koken zal vernietigen alle parasieten.
Versheid en kwaliteit op het moment van bevriezing van invloed op de conditie van diepvriesproducten. Indien bevroren op de piek van de kwaliteit van de levensmiddelen komen proeven beter dan bevroren voedsel in de buurt van het einde van hun levensduur. Dus bevriezen items die u niet snel zal gebruiken eerder vroeger dan later. Bewaar alle levensmiddelen bij 0 ° C of lager is aan vitamine inhoud, kleur, smaak en textuur behouden.
De bevriezing van het proces zelf geen voedingsstoffen te vernietigen. In vlees en gevogelte, is er weinig
verandering in voedingswaarde tijdens de diepvriezer bewaren.
Enzymactiviteit kunnen leiden tot de verslechtering van de kwaliteit van levensmiddelen. Enzymen in dieren aanwezig zijn,
groenten en fruit chemische reacties bevorderen, zoals rijpen. Invriezen vertraagt alleen het enzym
activiteit die plaatsvindt in het voedsel. Het is niet te stoppen deze reacties, die nog steeds na de oogst.
Enzym activiteit niet schadelijk voor bevroren vlees of vis en wordt geneutraliseerd door de zuren in bevroren vruchten.
Maar de meeste groenten worden ingevroren, en zijn laag zuur en vereisen een korte, gedeeltelijke koken om te voorkomen dat
verslechtering. Dit is de zogenaamde "blancheren." Voor een succesvolle invriezen, blancheren of gedeeltelijk koken fruit
in kokend water of in een magnetron. Dan koelt het snel groenten voor het invriezen en
opslag. Raadpleeg een kookboek voor timing.
Deugdelijke verpakking helpt de kwaliteit te handhaven en te voorkomen "vriesbrand." Het is veilig te bevriezen vlees of
pluimvee rechtstreeks in haar supermarkt verpakking, maar dit soort wrap is doorlaatbaar voor lucht. Tenzij
u zult gebruik van het levensmiddel in een maand of twee, foliezakje deze pakketten zoals u elke voedsel voor
lange-termijn opslag met behulp van zware luchtdichte folie, (diepvries) plastic wrap of vriezer papier, of plaats de
pakket in een (diepvries) plastic zak. Gebruik deze materialen of luchtdichte containers naar diepvries
herverpakken familiale verpakkingen in kleinere bedragen. Het is niet nodig om vlees en gevogelte Spoelen voor
vriespunt. Freeze ongeopende verpakkingen als vacuüm is. Als u merkt dat een pakket per ongeluk heeft
zijn gescheurd of heeft geopend terwijl het voedsel wordt in de vriezer, het eten is nog steeds veilig om te gebruiken; alleen overwrap of
het herindelen.
Vriesbrand maakt geen levensmiddel onveilig, enkel in droge plekken. Het verschijnt als grijs-bruine, leerachtige
vlekken en wordt veroorzaakt door de lucht het bereiken van de oppervlakte van het voedsel. Cut-diepvriezer verbrand porties weg, hetzij
vóór of na het koken het eten. Zwaar verbrande diepvries-voedingsmiddelen moeten worden weggegooid voor kwaliteit
redenen.
Kleur veranderingen kunnen optreden in diepvriesproducten. De heldere rode kleur van vlees gekocht wordt meestal
donker of lichtbruin, afhankelijk van de variëteit. Dit kan te wijten zijn aan gebrek aan zuurstof, of vriesbrand
abnormaal lange opslag.
Bevriezen gewoonlijk geen kleurveranderingen veroorzaken bij pluimvee. Echter, de beenderen en het vlees in de buurt
hen kan donker geworden. Bone donkerder resultaten bij pigment sijpelt door de poreuze botten van
jonge pluimvee in de omliggende weefsels als het vlees van pluimvee wordt ingevroren en ontdooid.
De mat van kleur in vriesverse groenten en gekookt voedsel is meestal het gevolg van overmatige droging
als gevolg van onjuiste verpakking of over lange-opslag.
Freeze voedsel zo snel mogelijk om de kwaliteit te handhaven. Snel invriezen voorkomt dat ongewenste grote ice
de vorming van kristallen in het gehele product, omdat de moleculen geen tijd hebben om hun
posities in de karakteristieke zeshoekige sneeuwvlok. Slow bevriezing creëert grote, ontwrichtende ijs
kristallen. Tijdens het ontdooien, ze beschadigen de cellen en los emulsies. Dit zorgt ervoor dat vlees "infuus" -
-Lose sappigheid. Emulsies zoals mayonaise of room zal scheiden en verschijnen gestremde.
Ideaal is een 2-food centimeter dik moet volledig bevriezen in ongeveer 2 uur. Als uw huis heeft een diepvriezer
"Quick-freeze" plank, gebruik het dan. Stapel nooit pakketten worden bevroren. In plaats daarvan, spreidt ze uit in een
laag op de verschillende rekken, stapelen ze pas na bevroren.
Als een koelkast vriesvak kan niet volhouden nul graden of als de deur wordt geopend
regelmatig, gebruik het voor korte-termijn opslag van voedsel. Eet deze voedingsmiddelen zo spoedig mogelijk voor de beste kwaliteit.
Gebruik een vrijstaande diepvriezer op 0 ° C of lager voor lange termijn opslag van diepvriesproducten. Houd een
thermometer in uw vriesvak of diepvriezer naar de incheckbalie temperatuur . Dit is belangrijk als
ervaar je power-out of mechanische problemen.
Omdat bevriezing blijft veilig voedsel bijna eindeloos, de aanbevolen opslag-tijden zijn voor kwaliteit
Alleen. Raadpleeg de diepvries opslag grafiek aan het einde van dit document, dat een optimale bevriezing lijsten
keer voor de beste kwaliteit.
Als een levensmiddel is niet vermeld op de kaart, kunt u de kwaliteit ervan te bepalen na het ontdooien. Controleer eerst de
geur. Sommige voedingsmiddelen zal een ranzige geur-of uitschakelen wanneer het wordt bevroren te lang en moet worden weggegooid.
Sommigen kunnen er niet uit beeld perfect of is het van voldoende kwaliteit om alleen te dienen, maar kan worden voor menselijke consumptie;
gebruiken ze om soepen of stoofpotten te maken. Cook rauwkost en als je van de smaak en textuur, gebruik het dan.
Nooit ontdooien levensmiddelen in een garage, kelder, auto, vaatwasser of een plastic vuilniszak, op het
aanrecht, buiten of op de veranda. Deze methoden kunnen berichten in uw voeding onveilig om te eten.
Er zijn drie veilige manieren om voedsel te ontdooien: in de koelkast, in koud water, of in de magnetron.
Het is het beste om vooruit te plannen voor een trage, veilige ontdooien in de koelkast. Kleine items kunnen 's nachts ontdooien;
de meeste voedingsmiddelen vereisen een dag of twee. En grote stukken als kalkoenen kan het langer duren, ongeveer een
dag voor elke 5 kilo gewicht.
Voor een snellere ontdooien, plaats het voedsel in een lekvrije plastic zak en leg ze in koud water. (Als de zak
lekken, kunnen bacteriën uit de lucht of omgeving worden opgenomen in het eten. Tissues
kan ook water absorberen als een spons, wat resulteert in een waterige product.) Controleer het water vaak tot
zeker weten dat het koud blijft. Ververs het water iedere 30 minuten. Na het ontdooien, onmiddellijk koken.
Als de magnetron ontdooien voedsel, van plan om onmiddellijk na het ontdooien koken omdat sommige gebieden van
het eten kan warm worden en beginnen te koken tijdens de magnetron.
Zodra voedsel wordt ontdooid in de koelkast, is het veilig om het opnieuw invriezen zonder te koken, hoewel
kan er een verlies van kwaliteit als gevolg van het vocht verloren gaat door te ontdooien. Na het koken rauw voedsel
die voorheen waren bevroren, is het veilig te bevriezen de gekookte voedingsmiddelen. Als eerder gekookte voedingsmiddelen zijn
ontdooid in de koelkast, kunt u het ongebruikte deel opnieuw invriezen.
Als u de aankoop eerder bevroren vlees, gevogelte of vis in een winkel, kunt u opnieuw invriezen als het
correct zijn afgehandeld.
Rauw of gekookt vlees, gevogelte of stoofschotels kan worden gekookt of opgewarmd uit de bevroren toestand.
Toch duurt het ongeveer anderhalf keer de normale kooktijd voor levensmiddelen die
is ontdooid. Vergeet niet om de verpakking of absorberend papier uit vlees of gevogelte te ontdoen.
Bij het koken hele pluimvee, verwijder de giblet pack uit de holte zo snel als je kunt het los te maken.
Kook de ingewanden afzonderlijk. Lees het etiket op de USDA-gekeurd bevroren vlees en gevogelte.
Sommige, zoals pre-gevulde hele vogels, moet gelijk worden gekookt uit de bevroren toestand op een veilige manier te waarborgen
gekookt product.
Check voor de inspectie het merk van de USDA of staat. De inspectie merk op de verpakking vertelt je het product is bereid in een USDA of door de staat
geïnspecteerd plant onder gecontroleerde omstandigheden. Volg de aanwijzingen voor het pakket ontdooien, opwarmen,
en op te slaan.
Als er een stroomstoring, de vriezer niet lukt, of als de deur van de vriezer is achtergelaten op een kier staan door een vergissing, de
voedsel kan nog wel veilig te gebruiken. Zolang een vriezer met de deur op een kier zet om af te koelen, het voedsel
veilig moet blijven overnachten. Als een reparateur is op de weg of lijkt het zal de spanning snel op,
gewoon niet open de deur van de vriezer.
Een diepvriezer vol voedsel houd meestal ongeveer 2 dagen, wanneer de deur wordt gesloten moet blijven; een half-volle diepvriezer zal
duren ongeveer een dag. Het vriesvak in de koelkast mogen niet te houden zo lang bevroren voedingsmiddelen. Als
de vriezer is niet vol, snel groep pakketten samen, zodat ze de koude efficiënter te behouden.
Aparte vlees en gevogelte items uit andere levensmiddelen zijn dus als ze beginnen te ontdooien, hun sappen niet zal druppelen
op andere voedingsmiddelen.
Wanneer de stroom is uitgeschakeld, kunt u droog ijs, blok ijs, of tassen of zakken ijs in de vriezer of in
overdracht van levensmiddelen diepvriezer van een vriend totdat de stroomvoorziening is hersteld. Gebruik een thermometer om te controleren apparaat
de temperatuur .
Als het buiten vriest en er ligt sneeuw op de grond, het lijkt een goede plek om voedsel te houden
totdat het apparaat komt op, maar kan diepvriesproducten ontdooien als hij wordt blootgesteld aan de stralen van de zon, zelfs
wanneer de temperatuur is erg koud. Gekoelde voedsel kan worden te warm en voedselinfectie bacteriën
zou kunnen groeien. De buitenkant de temperatuur kan variëren van uur tot uur en de temperatuur buiten niet
bescherming van gekoelde en diepgevroren levensmiddelen. Daarnaast kunnen bederfelijke producten worden blootgesteld aan onhygiënische
voorwaarden of aan dieren. Dieren kunnen bacteriën haven of ziekte; nooit te consumeren voedsel dat is
in contact komen met een dier.
Voor het bepalen van de veiligheid van voedingsmiddelen als de stroom uitvalt, controleer dan hun conditie en temperatuur . Als
eten is deels bevroren, nog ijskristallen, of zo koud is als het ware in een koelkast (40 ° F), is het
veilig om opnieuw invriezen of gebruiken. Het is niet nodig om te koken, rauw voedsel voordat opnieuw in te vriezen. Gooi voedingsmiddelen die
zijn warmer dan 40 ° F voor meer dan 2 uur. Gooi voedingsmiddelen die zijn
verontreinigd door rauw vlees sappen. Gooi de zachte of gesmolten ijs ter wille van de kwaliteit is.
Per ongeluk bevroren blikjes, zoals die achtergelaten in een auto of kelder in temperaturen onder nul, kan
huidige gezondheidsproblemen. Als de blikjes zijn slechts gezwollen - en u bent zeker van de zwelling is
veroorzaakt door bevriezing - de blikken kan nog steeds bruikbaar. Laat het kan ontdooien in de koelkast voordat
opening. Als het product niet te kijken en / of geur normaal, gooi het eruit. NIET proeven! Als het
naden zijn verroest of barsten, onmiddellijk gooi de blikken uit, de verpakking kan het uiteenspatten in plastic en
weggooit het eten waar niemand, met inbegrip van dieren kunnen krijgen.
Shell eieren mogen niet worden bevroren. Als een ei per ongeluk bevriest en de shell gekraakt tijdens invriezen,
Gooi het ei. Houd een ei ongescheurd bevroren totdat het nodig is, vandaar ontdooien in de koelkast. Het kan worden
harde succes, maar andere toepassingen kan worden beperkt gekookt. Dat komt omdat bevriezing zorgt ervoor dat de dooier op
dik en stroperig, zodat het niet zal vloeien als een bevroren dooier of blend heel goed met het ei
witte of andere ingrediënten.
Hieronder is het aantal maanden dat een levensmiddel item zal blijven "vers" als bevroren bewaard bij 0 ° F (-18 ° C). Het staat voor kwaliteit alleen. Diepvriesproducten blijven veilig voor onbepaalde tijd.
Als u van deze site neem dan een tweede en abonneren op de RSS-feed