Alimentele în congelator - sunt în siguranţă? Mii de oameni în fiecare an de apel USDA pentru a ancheta cu privire la siguranţa elementelor stocate în congelatoare propriile lor de origine. Confuzia pare să se bazeze pe faptul că puţini oameni să înţeleagă modul în care protejează îngheţarea alimentelor. Iată câteva informaţii cu privire la modul de a îngheţa în condiţii de siguranţă alimentară şi pentru cât timp să-l păstraţi. Mai jos se află răspunsuri la unele întrebări cele mai frecvente întrebări.
Aveţi posibilitatea să îngheţe aproape orice alimente. Câteva excepţii sunt conserve alimentare sau ouă în coajă. Cu toate acestea, o dată alimentare (cum ar fi un sunca) este în afara poate, îl puteţi congela.
Fiind capabil să îngheţe alimentare şi de a fi multumiti de calitatea după decongelare sunt două lucruri diferite. Unele alimente pur şi simplu nu se congela bine. Exemple sunt maioneză, sos de smântână şi salată. carnea crudă şi păsări de curte a menţine calitatea lor mai mult decât omologii lor fierte, deoarece
umiditate este pierdut în timpul gătirii.
Produse alimentare depozitate în mod constant la 0 ° F (-18 ° C) va fi întotdeauna în condiţii de siguranţă. Numai calitatea suferă de depozitare cu congelator lungi. Congelarea alimentelor păstrează în condiţii de siguranţă prin încetinirea mişcării de molecule, care cauzează microbii să intre într-un stadiu inactiv. Congelarea conserve alimentare pentru perioade lungi de timp, pentru că împiedică creşterea microorganismelor care cauzeaza atât alterarea produselor alimentare şi a bolilor ALIMENTARE.
Congelarea la 0 ° F inactiveze orice microbi - bacterii, drojdii si mucegaiuri - - prezente în produsele alimentare. Odată dezgheţate, cu toate acestea, acesti microbi poate deveni din nou activ, înmulţind în condiţiile dreptul la un nivel care poate duce la boli ALIMENTARE. Din moment ce acestea vor creşte apoi la aproximativ aceeaşi rată ca microorganisme pe alimente proaspete, trebuie să se ocupe decongelate elemente ca pe orice alimente perisabile.
Trichinozei şi alţi paraziţi poate fi distrus de temperaturi de inghet sub zero. Cu toate acestea, condiţii foarte stricte de guvern supravegheată trebuie să fie îndeplinite. Nu este recomandat să se bazeze pe congelare de start, pentru a distruge trichinozei. gătit completă va distruge toate paraziti.
Prospeţimea şi calitatea la momentul congelării afecta starea de alimente congelate. Dacă congelate la o calitate de vârf, alimente emerge mai bine decât alimentele congelate aproape de sfârşitul vieţii lor utile degustare. Deci, se congela elementele pe care nu va folosi rapid, mai devreme decât mai târziu. Păstra toate alimentele la 0 ° F sau mai mici de a păstra conţinutul de vitamine, culoare, aroma si textura.
Procesului de congelare în sine, nu distruge nutrienti. În carne şi produse din carne de pasăre, există puţine
modificare a valorii nutritive în timpul depozitării congelator.
activitatea enzimei poate duce la deteriorarea calităţii alimentelor. Enzimele prezente la animale,
legume şi fructe să promoveze reacţii chimice, cum ar fi de maturare. Îngheţarea încetineşte numai enzimei
activitate care are loc în produsele alimentare. Aceasta nu opri aceste reacţii care continuă după recoltare.
activitatea enzimei nu dăunează carne congelate sau peşte şi se neutralizează cu acizi din fructe congelate.
Dar cel mai bine congela legumele care sunt mici de acid şi necesită o scurtă de gătit, parţial pentru a preveni
deteriorare. Aceasta se numeşte "albirea" de îngheţare de succes., Albi sau bucătar parţial legume
în apă clocotită, sau într-un cuptor cu microunde. Apoi, chill rapid legumele înainte de congelare şi
de stocare. Consultati o carte de bucate pentru sincronizare.
Buna ambalare ajută la menţinerea calităţii şi pentru a preveni "congelator arde" Este sigur să se congela carne sau.
păsări de curte direct în ambalajul său de supermarketuri, dar acest tip de folie este permeabil la aer. Dacă nu
veţi utiliza produsele alimentare într-o lună sau două, înveliş aceste pachete ca pe orice alimente pentru
stocarea pe termen lung folosind etanş folie de grele, (congelator) folie de plastic sau hârtie congelator, sau locul
în interiorul pachetului un congelator () pungă de plastic. Utilizaţi aceste materiale sau recipiente închise ermetic la congelator
cutii de familie reambaleze în cantităţi mai mici. Nu este necesar să se spală înainte de carne şi păsări de curte
punctul de îngheţ. Freeze nedeschis Pachete de vacuum aşa cum este. Dacă observaţi că un pachet are accidental
fost rupte sau a deschis în timp ce produsele alimentare este în congelator, mancarea este încă sigur de utilizat; doar înveliş sau
rewrap ea.
Congelator arde nu face alimente nesigure, doar în locuri uscate. Se pare tare ca gri-maro
pete şi este cauzată de aer atinge suprafaţa de alimente. Se taie porţii congelator-ars departe, fie
înainte sau după preparare alimente. Puternic alimente congelator ars-ar putea să fie aruncată de calitate
motive.
modificări ale culorii pot apărea la alimentele congelate. Luminoase de culoare roşie de carne achiziţionate de obicei, se transformă
întuneric sau pal maro în funcţie de soiul său. Acest lucru se poate datora lipsei de oxigen, congelator ardă sau
anormal de lungă de depozitare.
Congelarea nu cauzează modificări ale culorii, de obicei, la păsările de curte. Cu toate acestea, oasele şi carnea lângă
ele pot deveni întuneric. Osoase rezultate întunecare atunci când se scurge de pigment prin oase poroase
păsări de curte tineri în ţesuturile înconjurătoare atunci când carnea de pasăre este congelate şi decongelate.
Mătuirea de culoare în legume congelate si fierte alimente este de obicei rezultatul excesiv de uscare
din cauza ambalajelor necorespunzătoare sau depozitarea pe-lungi.
Freeze alimentare cat mai repede posibil pentru a menţine calitatea. congelare rapidă previne gheata nedorite mari
formarea de cristale în întreaga produs, deoarece moleculele nu au timp să ia lor
poziţii în fulgul caracteristice şase feţe. îngheţare lentă creează mari de gheaţă, perturbator
cristale. În timpul decongelare, de a deteriora celulele şi se dizolvă emulsii. Acest lucru duce la carne "picurare" -
-Pierde suculenţă. Emulsii, cum ar fi maioneza sau crema se va separa si apar coagulat.
În mod ideal, un produs alimentar de 2 cm grosime ar trebui să îngheţe complet în aproximativ 2 ore. Dacă congelator de acasă are o
"Rapid-îngheţe" raft, folosiţi-l. Niciodată nu stiva de pachete care urmează să fie îngheţate. În schimb, le întind în una
strat pe rafturi diferite, stivuire-le numai după solide congelate.
Dacă un compartiment de congelare frigider nu poate menţine zero grade sau dacă uşa este deschisă
frecvent, se utilizează pentru depozitarea alimentelor pe termen scurt. Mănâncă acele produse alimentare, cât mai curând posibil, pentru cea mai buna calitate.
Folositi un congelator de sine stătător, stabilit la 0 ° F sau mai jos, pentru depozitarea pe termen lung a alimentelor congelate. Păstraţi o
termometru în congelator sau congelator pentru a verifica temperatura . Acest lucru este important dacă
aveţi puterea de-afară sau probleme mecanice.
Pentru că îngheţarea păstrează alimente sigure aproape pe termen nelimitat, a recomandat ori de stocare sunt de calitate
numai. Consultaţi graficul de depozitare congelator la sfârşitul acestui document, care enumeră congelare optimă
ori pentru cea mai bună calitate.
Dacă un aliment nu este listat pe harta, te poate determina calitatea acestuia după decongelare. Mai întâi verificaţi
miros. Unele alimente va dezvolta un miros rânced sau dezactiva atunci când congelate prea lung şi ar trebui să fie aruncată.
Unii nu poate arata perfectă a imaginii sau să fie de o calitate suficient de ridicat pentru a servi singur, dar poate fi comestibile;
să le utilizeze pentru a face supe sau tocane. Cook alimente crude şi, dacă vă place gustul şi textura, folosiţi-l.
Niciodată alimente dezgheţare într-un garaj, subsol, masina, masina de spalat vase sau gunoi punga de plastic; pe
bucatarie, în aer liber sau pe veranda. Aceste metode pot lăsa alimentele tale nesigure pentru a mânca.
Există trei metode sigure de a dezgheţare alimentare: in frigider, in apa rece sau in cuptorul cu microunde.
Este cel mai bun de urmat pentru a planifica lent, decongelare în condiţii de siguranţă în frigider. elemente mici pot dezgheţare peste noapte;
majoritatea alimentelor necesita o zi sau două. Şi articole de mari ca curcani poate dura mai mult, aproximativ o
zi pentru fiecare 5 kg de greutate.
Pentru mai rapid decongelare, alimente loc într-o pungă de plastic dovada de scurgere şi se scufundă în apă rece. (În cazul în care punga
scurgeri, bacteriile din aer sau de mediul înconjurător ar putea fi introduse în produsele alimentare. Ţesuturile
De asemenea, poate absorbi apa ca un burete, rezultând într-un produs înlăcrimaţi) Verificaţi frecvent apa pentru a.
să fie sigur că rămâne rece. Schimbarea de apă la fiecare 30 minute. După decongelare, bucătar imediat.
Când alimentare cu microunde-decongelare, planul să-l gătesc imediat după decongelare, deoarece unele zone ale
alimentar poate deveni cald şi pentru a începe să gătesc în timpul microunde.
Odată ce alimente se decongelează în frigider, este sigur să-l recongela fără gătit, deşi
poate exista o pierdere de calitate ca urmare a umezelii pierdut prin decongelare. După gătit alimente crude
care anterior au fost congelate, este sigur de a îngheţa alimentele gătite. În cazul în care alimentele sunt gătite în prealabil
decongelate în frigider, puteţi recongela porţiunea neutilizată.
Dacă achiziţionaţi anterior carne congelată, carne de pasăre sau peşte la un magazin de vânzare cu amănuntul, puteţi recongela dacă acesta a
fost manipulate în mod corespunzător.
Crude sau fierte carne, păsări de curte sau musaca pot fi gătite sau reîncălzită din stare congelată.
Cu toate acestea, va dura aproximativ o dată şi jumătate din timpul de gătire uzuale pentru produsele alimentare care a
fost dezghetate. Amintiţi-vă să aruncaţi orice ambalaj sau hârtie absorbantă din carne sau păsări de curte.
Atunci când păsările de curte de gătit întregi, scoateţi pachet giblet din cavitatea cât de repede se poate desprinde.
Cook măruntaie separat. Citiţi eticheta de pe USDA-inspectat carne congelată şi produsele de pasăre.
Unele, cum ar fi pre-umplute păsări întregi, trebuie să fie gătite din stare congelată pentru a asigura o siguranţă
fierte produs.
Verificaţi pentru marca de control al USDA, sau de stat. Marca de control de pe ambalajul vă spune produsul a fost preparat într-o USDA sau de stat
plantelor inspectate în condiţii controlate. Urmaţi instrucţiunile pachet pentru decongelare, reincalzire,
si depozitare.
Dacă există o pană de curent, congelator eşuează, sau dacă uşa congelatorului a fost lăsată întredeschisă din greşeală,
alimentar poate fi încă sigur de utilizat. Atâta timp cât un congelator cu uşa întredeschisă sale continuă să se răcească, alimente
ar trebui să rămână peste noapte în condiţii de siguranţă. Dacă un reparator este pe drumul sau, se pare puterea va fi în curând,
doar nu deschideţi uşa congelatorului.
Un congelator plin de alimente va ţine, de obicei, aproximativ 2 zile dacă uşa este ţinut închis; o jumătate de congelator plin va
dura aproximativ o zi. Congelator în frigider, nu pot deţine alimente congelate, atâta timp. Dacă
congelator nu este plin, rapid pachetele de grup împreună în aşa fel vor păstra la rece mai eficient.
carne de pasăre separată şi elemente din alte alimente, deci, dacă acestea încep să dezghet, sucurile lor nu va picura
pe alte alimente.
Atunci când aparatul este oprit, poate doriţi să puneţi gheaţă uscată, bloc de gheaţă, sau pungi de gheaţă în congelator sau în
alimente transfer la congelator unui prieten, până când puterea este restabilită. Folosiţi un termometru aparat pentru a monitoriza
temperatura .
Atunci când este în afara congelare şi nu există zăpadă pe sol, se pare ca un loc bun pentru a păstra produsele alimentare
până când puterea vine de pe; cu toate acestea, alimentele congelate pot dezgheţa dacă este expus la razele soarelui, chiar
în cazul în care temperatura este foarte rece. Frigorifice alimente poate deveni prea caldă şi ALIMENTARE bacterii
ar putea să crească. În afara temperatura ar putea varia oră de oră şi temperatura din afara nu va
proteja alimentare refrigerate şi congelate. În plus, elementele perisabile ar putea fi expuşi la insalubre
condiţii sau la animale. Animalele pot bacterii sau boli; Niciodată nu consuma alimente care a
vin în contact cu un animal.
Pentru a determina siguranţa alimentelor în cazul în puterea merge mai departe, a verifica starea lor şi de temperatură . Dacă
produselor alimentare este parţial îngheţate, mai are încă cristale de gheaţă, sau este la fel de rece ca în cazul în care au fost în frigider (40 ° F), este
în condiţii de siguranţă pentru a se recongela sau de a folosi. Nu este necesar pentru a găti alimentele crude înainte de refrigerare. Aruncaţi alimente care
au fost mai cald decât 40 ° F pentru mai mult de 2 ore. Aruncaţi orice alimente care au fost
contaminate cu sucuri de carne cruda. Aruncaţi de inghetata moale sau topit de dragul de calitate.
Accidental conserve congelate, cum ar fi cele din stânga într-o maşină sau de subsol în temperaturi sub zero grade, poate
problemele actuale de sănătate. În cazul în care cutiile sunt doar umflate - şi sunteţi sigur că a fost umflarea
cauzate de congelare - cutii poate fi încă utilizabilă. Să se poate dezgheţa în frigider înainte de a
deschidere. Dacă produsul nu se uita şi / sau mirosului normal, aruncă-l afară. NU GUST IT! În cazul în care
cusăturile au ruginite sau sparge, arunca cutii de conserve imediat, ambalaj poate izbucni in plastic si
desfacerea produselor alimentare în cazul în care nici una, inclusiv animalele pot sa-l aduc.
ouă Shell nu ar trebui să fie îngheţate. În cazul în care un ou accidental îngheaţă şi coajă de cracare în timpul congelare,
aruncaţi ou. Păstraţi un ou uncracked congelate până la nevoie; dezgheţa apoi în frigider. Ea poate fi
fierte tare cu succes, dar pentru alte utilizări poate fi limitat. Asta pentru că îngheţarea cauze gălbenuşul de la
deveni deasa si siropos astfel că nu va curge ca un gălbenuş dezgheţate sau amestec foarte bine cu ou
alb sau alte ingrediente.
Mai jos este numărul de luni un element de alimentare vor rămâne "proaspăt" în cazul în care se păstrează congelate la 0 ° F (-18 ° C). Ea reprezinta calitate numai. alimente congelate rămâne în siguranţă la nesfârşit.
Dacă vă place acest site vă rugăm să ia un al doilea şi Aboneaza-te la RSS feed