Produselor alimentare în congelator - sunt ei în condiţii de siguranţă? Mii de oameni în fiecare an apel USDA la întrebarea cu privire la siguranţa de elemente stocate în congelatoare propriile lor de origine. Confuzie pare să se bazeze pe faptul că puţini oameni înţeleg cum de congelare protejează alimentare. Iată câteva informaţii despre cum să îngheţe produselor alimentare în condiţii de siguranţă şi pentru cât timp să-l păstraţi. Mai jos se află răspunsuri la unele întrebări cele mai frecvente intrebari.
Aveţi posibilitatea să îngheţe aproape orice mâncare. Câteva excepţii sunt conservate produse alimentare sau de ouă în coajă. Cu toate acestea, o dată produse alimentare (cum ar fi o sunca), este în afara poate, se poate congela ea.
A fi capabil să îngheţe alimentare şi fiind multumiti de calitatea după decongelare sunt două lucruri diferite. Unele alimente pur şi simplu nu se congela bine. Exemple sunt maioneza, sos de smantana si salata verde. Prime de carne de pasăre şi a menţine calitatea lor mai mult decât omologii lor, fierte, deoarece
de umiditate este pierdută în timpul de gătit.
Produse alimentare depozitate în mod constant la 0 ° F (-18 ° C), va fi întotdeauna în siguranţă. Numai de calitate suferă de depozitare cu congelator de lungă durată. Congelarea păstrează în condiţii de siguranţă prin încetinirea circulaţiei de molecule, cauzând microbi de a intra într-un stadiu latente. Congelarea conserve produse alimentare pentru perioade prelungite, pentru că împiedică creşterea microorganismelor care produc atât alterarea produselor alimentare şi boli foodborne.
Congelarea la 0 ° F inactiveze orice microbi - bacterii, drojdii si mucegaiuri - - prezente în produsele alimentare. Odata decongelate, cu toate acestea, aceste microbi pot deveni din nou activ, înmulţirea în condiţiile dreptul la niveluri care pot duce la boli foodborne. Din moment ce acestea vor creşte apoi la aproximativ în acelaşi ritm ca microorganismele pe alimente proaspete, trebuie să ocupe decongelate elemente ca pe oricare alimentare perisabile.
Trichinozei şi alţi paraziţi poate fi distrus de temperaturi de sub-zero punctul de îngheţ. Cu toate acestea, guvernul foarte stricte de condiţii de supraveghere trebuie să fie îndeplinite. Acesta nu este recomandat să se bazeze pe îngheţarea acasă pentru a distruge trichinozei. De gătit completă va distruge toti parazitii.
Prospeţimea şi de calitate la momentul de congelare afecta starea de alimente congelate. În cazul în care congelate la o calitate de vârf, a produselor alimentare emerge degustare de mai bine decât alimentele congelate aproape de sfârşitul vieţii lor utile. Deci, nu se congela articolele pe care le va utiliza rapid, mai degrabă mai devreme decât mai târziu. A se păstra toate produsele alimentare la 0 ° F sau mai mică de a reţine conţinutul de vitamina A, culoare, aroma si textura.
Procesul de congelare în sine, nu distruge substanţe nutritive. În carne şi de produse avicole, există puţine
modificarea valorii nutritive în timpul depozitării congelator.
Activităţii enzimei poate duce la o deteriorare a calităţii produselor alimentare. Enzimele prezente la animale,
reacţii de legume şi fructe a promova chimice, cum ar fi maturare. Congelarea doar încetineşte enzimei
activitate care are loc în produsele alimentare. Ea nu a opri aceste reacţii care continuă după recoltare.
Activităţii enzimei să nu dăuneze tipuri de carne sau de peşte congelat şi este neutralizată de acizi în fructe congelate.
Dar cele mai multe legume că acidul congela de bine sunt mici şi necesită o scurtă, de gatit parţială pentru a preveni
deteriorare. Acest lucru se numeşte "albirea". De îngheţare de succes, albi sau parţial bucătar legume
fierbere în apă sau într-un cuptor cu microunde. Apoi, rapid chill legumele înainte de congelare şi de
depozit. Consultati o carte de bucate pentru sincronizare.
Ambalarea produselor ajută la menţinerea calităţii şi de a preveni "congelator arde." Este sigur să îngheţe de carne sau de
păsări de curte direct în ambalaj supermarket-său, dar acest tip de Wrap este permeabil la aer. Dacă nu
veţi utiliza produsele alimentare intr-o luna sau doua, overwrap aceste pachete ca pe oricare alimente pentru
stocare pe termen lung cu ajutorul etanş grele-folie de vămuire, (congelator) wrap de plastic sau de hârtie congelator, sau de loc
Pachetul în interiorul unui congelator () pungă de plastic. Utilizaţi aceste materiale sau containere închise ermetic la congelator
repackage pachete de familie în sume mai mici. Nu este necesar să se spală înainte de carne şi de pasăre
congelare. Freeze pachete nedeschise vid, aşa cum este. Dacă observaţi că un pachet a accidental
a fost rupte sau şi-a deschis în timp ce produsele alimentare este în congelator, produsele alimentare este în continuare în condiţii de siguranţă pentru a utiliza; doar overwrap sau
Rewrap ea.
Congelator arde nu face alimente nesigure, numai în locuri uscate. Se pare ca leathery gri-maro
pete şi este cauzat de aerului care poate atinge suprafaţa alimentelor. Cut frigorifice-a ars porţiuni distanţă, fie
înainte sau după preparare alimente. Puternic frigorifice-a ars produse alimentare ar putea să fie aruncată pentru calitatea
motive.
Schimbă culoarea pot să apară în produsele alimentare congelate. Luminoase de culoare roşie de carne achiziţionate ca de obicei, se transformă
întuneric sau pal maro, în funcţie de soiul acestuia. Acest lucru se poate datora lipsei de oxigen, congelator ardă sau
anormal de lungă de depozitare.
Congelarea nu provoacă de obicei, modificări de culoare la păsările de curte. Cu toate acestea, oase şi carne de lângă
ele pot deveni întuneric. Rezultatele osoase întunecare atunci când se infiltreaza de pigment, prin oase poros de
păsări de curte tineri în ţesuturile înconjurătoare, atunci când carnea de pasăre este congelată şi dezghetate.
Dulling de culoare, în legume congelate şi alimentele gătite este de obicei rezultatul excesive de uscare
din cauza ambalarea necorespunzătoare sau de-a lungul de stocare de lungă durată.
Produse alimentare Freeze cât de repede posibil pentru a menţine calitatea. Congelare rapidă previne gheaţă nedorite mari
cristale de la formarea pe parcursul a produsului, deoarece moleculele nu au timp pentru a lua lor
poziţii în cele şase caracteristică faţă-verso fulg de zăpadă. Îngheţarea Slow creează mari, de a provoca probleme de gheaţă
cristale. În timpul decongelare, de a deteriora celulele şi se dizolvă emulsii. Acest lucru determină carne de la "picătură" --
-pierdere juiciness. Emulsii, cum ar fi maioneză sau smântână va separa şi apar coagulat.
În mod ideal, un produs alimentar de 2 cm grosime ar trebui să se congela complet în aproximativ 2 ore. În cazul în care frigorifice pentru acasă are un
"Quick-congela" raft, utilizaţi-l. Niciodată nu stiva de pachete care urmează să fie îngheţate. În schimb, răspândirea-le într-o singură
stratul de pe rafturi diferite, stivuire-le numai după ce congelate solide.
În cazul în care un compartiment frigider de îngheţare nu poate menţine zero grade sau dacă uşa se deschide
frecvent, folos it pentru Depozitarea pe termen scurt alimentare. Mancati acele produse alimentare, cât mai curând posibil, pentru cea mai bună calitate.
Folosiţi un free-congelator permanent instituit la 0 ° F sau mai jos, pentru depozitarea pe termen lung a alimentelor congelate. Păstraţi o
termometrul în compartimentul de congelare sau de congelator pentru a verifica temperatura. Acest lucru este important în cazul în care
aveţi puterea de experienţă-out sau probleme mecanice.
Pentru că îngheţarea păstrează în condiţii de siguranţă alimentară practic la infinit, a recomandat ca ori de stocare sunt de calitate
numai. Se referă la graficul frigorifice de depozitare la sfârşitul acestui document, care enumeră congelare optim
ori pentru cea mai bună calitate.
În cazul în care un produs alimentar nu este listat pe diagramă, se poate stabili calitatea acestuia după decongelare. În primul rând a verifica
miros. Unele alimente va dezvolta un miros rânced sau dezactiva cand sunt inghetate de prea mult timp şi ar trebui să fie aruncat.
Unii ar putea să arate perfectă a imaginii sau să fie de o calitate suficient de mare pentru a servi singur, dar pot fi comestibile;
le utilizează pentru a face supe sau tocane. Cook prime şi a produselor alimentare, dacă vă place gustul şi textura, utilizaţi-l.
Niciodata alimente dezgheţare într-un garaj, subsol, masina, masina de spalat vase sau punga de plastic gunoi; pe
Contor de bucătărie, în aer liber sau pe veranda. Aceste metode pot lăsa alimentele dvs. nesigure să mănânce.
Există trei modalităţi în condiţii de siguranţă a produselor alimentare dezgheţare: în frigider, în apă rece, sau în cuptorul cu microunde.
Este cel mai bun de a planifica de urmat pentru lentă, dezgheţare în condiţii de siguranţă în frigider. Obiecte mici pot dezghet peste noapte;
cele mai multe produse alimentare nevoie de o zi sau două. Şi articole de mari ca curcani poate dura mai mult, cu aproximativ o
fiecare zi, timp de 5 kg de greutate.
Pentru mai rapid dezghetare alimente loc, într-o pungă de plastic etanşe şi se scufundă în apă rece. (În cazul în care sacul
scurgeri, bacteriile din aer sau a mediului înconjurător ar putea fi introduse în produsele alimentare. Ţesuturi
poate absorbi, de asemenea, de apă ca un burete, rezultând într-un produs apoase.) Verificaţi apă frecvent la
să fie sigur că rămâne rece. Schimbarea de apă la fiecare 30 de minute. După decongelare, Cook imediat.
Când microunde-dezghetare alimente, planul de a găti imediat după decongelare, deoarece unele zone ale
alimente poate deveni cald şi pentru a începe să gătească în timpul microunde.
Odată ce alimente este dezgheţate în frigider, este sigur să se recongela fără de gătit, cu toate că
poate exista o pierdere de calitate, datorită umiditate a pierdut prin dezghetare. După ce de gătit alimente prime
care anterior au fost îngheţate, este sigur pentru a congela alimente gătite. În cazul în care anterior gătite alimentele sunt
dezgheţat în frigider, este posibil să se recongela porţiunea neutilizată.
Dacă anterior cumpărare de carne congelată, păsările de curte sau de peşte la un magazin de vânzare cu amănuntul, aveţi posibilitatea să recongela cazul în care a
fost manipulate corespunzător.
Carne cruda sau gătite, păsări de curte sau musaca pot fi fierte sau reincalzite de stare congelată.
Cu toate acestea, va dura aproximativ o dată şi jumătate din ora obişnuită de gătit pentru produsele alimentare, care a
a fost decongelate. Amintiţi-vă să se arunca orice ambalaj sau de hârtie absorbantă de carne sau de păsări de curte.
Când păsările de curte de gătit întregi, scoateţi Pack giblet din cavitatea cât de curând puteţi desface ea.
Cook măruntaie separat. Citiţi eticheta de pe USDA-inspectat congelate din carne şi de produse avicole.
Unele, cum ar fi de pre-umplute păsări ansamblu, trebuie să fie preparate congelate de la stat pentru a asigura o în condiţii de siguranţă
de produse fierte.
Verificaţi pentru marca de inspecţie a USDA sau de stat. Marca de inspecţie pe ambalaj, vă spune produsul a fost preparat într-o USDA sau de stat
de plante inspectate în condiţii controlate. Urmaţi instrucţiunile pachet pentru decongelare, reincalzire,
şi depozitare.
Dacă există o pană de curent, congelator nu, sau dacă uşa congelatorului a fost lăsată întredeschisă din greşeală,
alimentar poate fi încă în condiţii de siguranţă pentru a utiliza. Atâta timp cât un congelator, cu uşa întredeschisă sale continuă să se răcească, produsele alimentare
în condiţii de siguranţă trebuie să stea peste noapte. Dacă un reparator este pe drum sau apare de energie va fi în curând,
doar nu deschide usa congelator.
Un congelator plin de produse alimentare va ţine de obicei, de aproximativ 2 zile, dacă uşa este ţinut închis; o jumătate de congelator plin va
dura aproximativ o zi. Compartiment de congelare într-un frigider, nu pot să păstreze alimentele congelate, atâta timp. Dacă
congelator nu este plin, pachete de repede se grupeze astfel încât acestea să îşi vor menţine rece mai eficient.
Separate de carne şi de produse de pasăre de la alte produse alimentare astfel încât, dacă acestea încep să se încălzi, sucuri lor nu va picurare
pe alte alimente.
Atunci când aparatul este oprit, poate doriţi să pună gheaţă uscată, bloc de gheaţă, sau pungi de gheaţă în congelator sau
produsele alimentare de transfer la congelator unui prieten, până când puterea este restabilită. Folosiţi un termometru aparat pentru a monitoriza
temperatura.
Atunci când este de îngheţare în afara şi nu există zapada pe teren, se pare ca un loc bun de a păstra produsele alimentare
până când puterea vine pe; cu toate acestea, alimentele congelate pot dezgheţa în cazul în care este expus la razele soarelui, chiar
în cazul în care temperatura este foarte rece. Frigider alimente poate deveni prea cald şi foodborne bacterii
ar putea creşte. Temperatura din afara ar putea varia oră de oră, iar temperatura din afara nu vor
a proteja produsele alimentare refrigerate şi congelate. În plus, articole perisabile ar putea fi expuşi la insalubre
condiţiile sau la animale. Animalele pot niciodată bacterii port sau de boală; consumă alimente care a
vin în contact cu un animal.
Pentru a determina siguranţa alimentelor, atunci când merge la putere, a verifica starea lor şi de temperatură. Dacă
produse alimentare este, parţial, congelate, inca mai are cristale de gheaţă, sau este la fel de rece ca şi când ar fi într-un frigider (40 ° F), se
în condiţii de siguranţă pentru a se recongela sau de a folosi. Nu este necesar pentru a găti prime produsele alimentare înainte de a refreezing. Renunţaţi că produsele alimentare
F-au mai cald decât 40 ° fost timp de mai mult de 2 ore. Aruncaţi orice cantitate de alimente care au fost
contaminate de sucuri de carne crudă. Aruncaţi inghetata moale sau topit de dragul de calitate.
A fost congelat întâmplător cutii de metal, cum ar fi cele din stânga într-o maşină sau de subsol în temperaturi sub zero, poate
probleme de sănătate în prezent. În cazul în care bidoane sunt doar umflate - şi sunteţi sigur că umflare a fost
cauzate de congelare - cutii pot fi încă utilizabil. Să se poate dezgheţa în frigider înainte de a
de deschidere. În cazul în care produsul nu uita şi / sau mirosului normale, aruncă-l afară. NU gustaţi! În cazul în care
cusături au ruginite sau de spargere, arunca bidoane afară imediat, de ambalaj poate izbucni din plastic şi
desfacerea produselor alimentare în cazul în care nimeni, inclusiv animalele pot lua it.
Ouăle Shell nu ar trebui să fie îngheţate. În cazul în care un ou accidental îngheaţă şi coajă cracked în timpul de congelare,
se aruncă de ou. Păstraţi un ou uncracked congelate până când este necesar, apoi dezgheţa în frigider. Ea poate fi
greu gătite cu succes, dar alte utilizări poate fi limitat. Asta pentru ca congelare provoacă gălbenuşul de a
devine gros şi siropos astfel că nu va flux ca un gălbenuş de ou sunt îngheţate sau amestec foarte bine cu ou
alb sau alte ingrediente.
Mai jos este numărul de luni un element de alimentare vor rămâne "proaspete" dacă se păstrează congelate la 0 ° F (-18 ° C). Ea reprezinta calitate numai. Alimentele congelate rămân în condiţii de siguranţă pe termen nelimitat.
Dacă vă place acest site, vă rugăm să luaţi o a doua şi a abona la feed-uri RSS