Živila v zamrzovalniku - so varna? Na tisoče ljudi vsako leto klic USDA, da preiskava glede varnosti izdelkov, shranjenih v svojem zamrzovalniki doma. Zmedo Zdi se, da temelji na dejstvu, da je le malo ljudi razume, kako varuje zamrzovanje hrane. Tukaj je nekaj informacij o tem, kako naj zamrzne varno hrano in kako dolgo hraniti. Spodaj so odgovori na nekatera najbolj pogosto zastavljena vprašanja.
Lahko zamrzne skoraj vsako hrano. Nekatere izjeme so živila v pločevinkah ali jajc v lupini. Vendar, ko hrano (kot pršut) ni v moči, se lahko zamrznejo.
Možnost za zamrznitev hrane in so zadovoljni s kakovostjo po odtajanju sta dve različni stvari. Nekatera živila preprosto ne zamrzujte dobro. Primeri so majoneza, omaka smetano in solato. Surovo meso in perutnino ohranijo svojo kakovost več kot njihovi kolegi, ker kuhani
vlage se izgubi med kuhanjem.
Food stalno shranjeni pri temperaturi 0 ° F (-18 ° C), bo vedno varna. Samo kakovost trpi z dolgotrajnimi za skladiščenje ter zamrzovanje. Zamrzovanje ohranja varna hrana, ki ga upočasnjuje pretok molekul, ki povzročajo mikrobi vstopijo mirujoči fazi. Zamrzovanje ohranja hrano za dalj časa, saj preprečuje rast mikroorganizmov, ki povzročajo tako kvarjenje živil in foodborne bolezni.
Zamrzovanje do 0 ° F inaktivira vsak mikrobe - bakterije, kvasovke in plesni - -, prisotnih v živilih. Ko se stali, pa lahko ti mikrobi spet postali aktivni, pomnoži pod pogoji, pravico do ravni, ki lahko privede do foodborne bolezni. Ker bodo takrat rastejo na približno enaki stopnji kot mikroorganizmov na sveža živila, morate ravnati stali predmete, kot bi vsak pokvarljivih živil.
Trihinelo in drugih parazitov lahko uničijo pod nič zamrzovalnih temperatur. Vendar, zelo stroge vlade morajo biti izpolnjeni nadzorovanimi pogoji. To ni priporočljivo sklicevati na domači zamrznitev uničiti trihinele. Temeljito kuhanje bo uničil vse parazitov.
Svežina in kakovost v času zamrznitve vplivajo na stanje zamrznjenih živil. Če je zamrznjeno pri največji kakovosti, živila, se pojavljajo okusa bolje kot zamrznjene hrane v bližini koncu njihove življenjske dobe. Torej zamrznitev predmetov ne boste uporabljali hitro raje prej kot pozneje. Shranjujte vsa živila, pri 0 ° F ali manj obdržati vsebnosti vitamina, barvo, okus in teksturo.
Postopek zamrzovanja se sama po sebi ne uniči hranilne snovi. V mesa in perutninskih proizvodov, je malo
sprememba hranilne vrednosti v zamrzovalnik za shranjevanje.
Encimska aktivnost lahko povzroči poslabšanje kakovosti hrane. Encimi prisotni v živalih,
zelenjave in sadja pospeševanje kemijske reakcije, kot je zorenje. Zamrzovanje le upočasni encim
dejavnost, ki poteka v živilih. Ne ustaviti te reakcije, ki še vedno po spravilu.
Encimska aktivnost ne škodi zamrznjenega mesa ali ribe in je nevtralizirana s kislinami v zamrznjeno sadje.
Vendar se je večina zelenjave, da se zamrznejo tudi nizke kisline in zahtevajo kratek, delno kuhanje za preprečevanje
poslabšanja. To se imenuje "beljenje." Za uspešen zamrznitev, Bijeliti ali delno kuhati zelenjavo
v vreli vodi ali v mikrovalovni pečici. Potem pa hitro mrzel zelenjave pred zamrzovanjem in
shramba. Posvetujte kuharska knjiga za čas.
Pravilno pakiranje pomaga ohranjati kakovost in preprečevanje "zamrzovalnih spali." To je varna za zamrznitev mesa ali
perutnina, neposredno v supermarketih ovoju, vendar ta vrsta zaviti je propustna za zrak. Razen
boste uporabljali hrane v mesecu ali dveh, ovitki iz teh paketov, kot bi neko živilo za
dolgoročno shranjevanje z uporabo nepredušni težkih folije, (zamrzovalnik) obloga iz plastike ali papirja zamrzovalnika, ali kraj
paket znotraj (zamrzovalnik) plastično vrečko. Uporaba teh snovi ali nepredušnih zamrzovalnih zabojnikov
repackage družinski paketi v manjših zneskih. Ni treba, da speremo meso in perutnina, preden
zamrzovanje. Freeze neodprta vakuum paketi, kot je. Če opazite, da je paket nesreči
bila raztrgana ali je začela, medtem ko je hrana v zamrzovalniku, hrana je še vedno varna za uporabo, le ovitki ali
rewrap to.
Zamrzovalna opeklina ne bi bila živila varna, le suh v mestih. Zdi se, kot je siva, rjava usnjeno
točke in je posledica po zraku dosegel površino hrane. Cut zamrzovalnik žgan dele stran bodisi
pred ali po kuhanju hrane. Močno zamrzovalnik žgan živil je treba zavreči za kakovost
razlogov.
Barvne spremembe se lahko pojavijo v zamrznjenih živilih. Svetlo rdeča barva mesa kot običajno kupljena zavije
temno ali svetlo rjave barve glede na svoje sorte. To je lahko zaradi pomanjkanja kisika, zamrzovalnik gorijo ali
neobičajno dolgo skladiščenje.
Zamrzovanje običajno ne povzroči spremembe barve pri perutnini. Vendar, kosti in mesa v bližini
jim lahko postane temno. Bone temnenje rezultate pri barvilo pronica skozi porozne kosti
mlade perutnine v okolici tkiva, ko je perutninsko meso zamrznjeno in odmrznjeni.
Dulling barve v zamrznjeni zelenjavi in kuhane hrane je običajno posledica čezmernega sušenja
zaradi nepravilnega pakiranja ali pretirano dolgotrajnega skladiščenja.
Freeze živila, kakor hitro je mogoče, da ohrani svojo kakovost. Hitrega zamrzovanja preprečuje nezaželene veliko ledu
kristali, ki v celotnem proizvodu, ker molekule nimajo časa za svoje
pozicije v značilnih šest-stranski snežinka. Slow zamrzovanje ustvarja velike, moteče ledu
kristali. Med odmrzovanje, so poškodbe celic in raztopimo emulzije. To povzroča meso "kapljanje" --
izgubi sočnost. Emulzije, kot je majoneza ali smetano bo ločeno in se pojavijo kislo.
V idealnih razmerah, hrane 2-palcev debela treba zamrzniti v celoti, v približno 2 urah. Če je vaš dom ima zamrzovalnik
"Quick-freeze" polica, jo uporabite. Nikoli plast paketov, ki se zamrzuje. Namesto, širjenje jih v enem
plasti na različnih policah, skladanje jih šele po zmrznila.
Če je prostor zamrznitev hladilniku ne more vzdrževati nič stopinj ali če je odprl vrata
pogosto uporabljajo za kratkoročno shranjevanje hrane. Pojej ta živila, kakor hitro je mogoče, za najboljše kakovosti.
Uporaba prosto stoječi zamrzovalnih določena na 0 ° F ali manj za dolgoročno shranjevanje zamrznjenih živil. Keep
termometer v vašem zamrzovalnega razdelka ali zamrzovalnih za preverjanje temperature. To je pomembno, če
imate moč-out ali pa mehanski problemi.
Ker zamrzovanje ohranja varno hrano praktično za nedoločen čas, za čas shranjevanja so priporočeni za kakovost
samo. Glej grafikon shranjevanje zamrzovalnih na koncu tega dokumenta, ki navaja optimalno zamrzovanje
čas za najboljše kakovosti.
Če hrana ni na seznamu na grafikonu, lahko določi njegove kakovosti po odtajanju. Najprej preverite
vonj. Nekatera živila bo razvil žarkega vonj sveže ali zamrznjeno, ko predolgo in ga je treba zavreči.
Nekateri morda ne bo videti popolno sliko, ali pa mora biti dovolj visoka kakovost, ki bo sam, ampak se lahko užitne;
jih uporabljajo, da juhe in enolončnice. Cook surove hrane, in če vam je všeč okus in teksturo, ga.
Nikoli odmrzovanje živil v garaži, klet, avto, pomivalni stroj ali plastično vrečo smeti, ki na
kuhinjskem pultu, na prostem in na verandi. Te metode lahko pustite vaš živila varna za uživanje hrane.
Obstajajo trije načini za odmrzovanje varno hrano: v hladilniku, v mrzli vodi, ali v mikrovalovni pečici.
To je najbolje, da načrtujejo vnaprej za počasno, varno odmrznitvi v hladilniku. Mala postavke lahko Odmrznuti čez noč;
živila najbolj potrebujejo dan ali dva. In večjih predmetov, kot so purani lahko traja dlje, približno ena
dan za vsakih 5 kilogramov teže.
Za hitrejše odmrzovanje, postavite hrano v plastično vrečko in tesnjenja dokazilo jo potopimo v hladno vodo. (Če vrečka
pušča, se lahko bakterije iz zraka ali okolico vnesene hrane. Tkiva
lahko absorbirajo vodo kot goba, ki izhajajo iz vodena proizvodu.) Preverite pogosto vodi do
se prepričajte, da ostane hladno. Spreminjanje vodo vsakih 30 minut. Po odmrzovanje, kuhar takoj.
Pri mikrovalovni-odtajanju hrane, načrt za kuhanje je takoj po odmrznitvi zaradi nekaterih področjih
hrano, lahko postane toplo in začel kuhati med microwaving.
Ko je hrana stali v hladilniku, da je varno, da zamrzujte ponovno brez kuhanja, čeprav
lahko obstajajo izgube kakovosti zaradi vlage izgubi zaradi odtajanju. Po kuhanje surove hrane
ki so bili prej zamrznjeni, je varno, da zamrzne kuhani hrani. Če je prej kuhana živila so
stali v hladilniku, lahko zamrzujte ponovno neuporabljeni del.
Če kupite prej zamrznjeno meso, perutninsko meso ali ribe, trgovina na drobno, lahko zamrzujte ponovno, če je
se z njimi ravna pravilno.
Surovi ali kuhanega mesa, perutnine ali casseroles lahko kuhane ali reheated od zamrznjenem stanju.
Vendar bo trajalo približno eno in pol krat običajnega časa za kuhanje hrane, ki je
so stali. Ne pozabite, da zavržejo vsako absorpcijskega papirja za zavijanje ali iz mesa ali perutnine.
Ko kuhanje cela perutnina, odstranite Guščija iznutrica paket iz votline takoj, ko lahko to zrahljamo.
Cook drobovino ločeno. Preberite nalepko na USDA-pregledanih zamrznjenega mesa in proizvodov iz perutninskega.
Nekateri, kot je pred-polnjene celoti pticah, je treba kuhane iz zamrznjenem stanju, da se zagotovi varno
kuhani izdelka.
Preverite za pregled oznaka USDA ali države. Pregled oznake na embalaži izdelka, vam pove, je bil pripravljen v USDA ali državno
pregledano rastlin pod nadzorovanimi pogoji. Sledite navodilom paket za odmrzovanje, pogrevanje,
in shranjevanje.
Če je moč izpada, zamrzovalnik ne uspe, ali če so vrata zamrzovalnika Odškrinut po pomoti,
hrano, lahko še vedno varne za uporabo. Dokler zamrzovalnik z svoja vrata Odškrinuti še naprej, da se ohladi, živila
mora ostati varno čez noč. Če serviser je na poti, ali se zdi, moč bo na hitro,
pač ne odprete vrata zamrzovalnika.
Zamrzovalnik poln hrane običajno hranijo približno 2 dni, če se vrata ostati zaprta; pol poln zamrzovalnik bo
trajal približno dan. Zamrznitev predala v hladilniku, ne smejo imeti živila zamrznjena toliko časa. Če
zamrzovalniku ni polno, hitro skupino paketov skupaj, tako da bo ohranil hladno bolj učinkovito.
Ločene mesa perutnine in predmetov iz drugih živil tako, če bodo začeli Topiti, njihovi sokovi ne bo kaplja
na druga živila.
Ko power is off, boste morda želeli dati suhega ledu, led blok, ali vrečke ledu v zamrzovalniku ali
Prenos živilih, da prijatelja zamrzovalniku, dokler ni moč obnoviti. Uporabite termometer naprave za spremljanje
temperature.
Ko je zamrzovanje in zunaj je sneg na tleh, se zdi kot dober kraj za vzdrževanje živil
dokler ne pride na moč, vendar zamrznjene hrane lahko Topiti če je izpostavljena sončni žarki tudi
ko temperatura je zelo hladno. Hladilni hrane lahko postanejo preveč toplo in foodborne bakterij
lahko rastejo. Zunanje temperature se lahko razlikujejo uro po uro in temperature zunaj ne bo
zaščito v hladilniku in zamrznjene hrane. Poleg tega bi se lahko pokvarljivih postavk, izpostavljenih Nesanitaran
pogoji ali na živali. Živali lahko pristana bakterij ali bolezni; nikoli uživati hrano, ki je
pridejo v stik z živaljo.
Za določitev varnosti živil, ko gre za moč, preveri njihovo stanje in temperature. Če
hrana je deloma zamrznjena, še vedno ledenih kristalov, ali je hladen, kot če bi bile v hladilniku (40 ° F), je
varna ali zamrzujte ponovno uporabo. Ni treba kuhati neobdelana živila pred refreezing. Zavrzi živila, ki
je bilo toplejše od 40 ° F za več kot 2 uri. Zavrzite živila, ki so bile
onesnaženi z sokovi surovega mesa. Odstranite iz mehkega ali stopljenim sladoled za kakovost's sake.
Pomotoma zamrznjena pločevinke, kot so ostala v avtu ali v kleti pod nič temperature, lahko
sedanje zdravstvene težave. Če so konzerve zgolj otekle - in ste prepričani, oteklina je bila
zaradi zamrznitve - pločevinke se lahko še vedno uporabni. Naj Topiti lahko v hladilniku, preden
odprtju. Če proizvod ne videti in / ali vonj normalno, vrzi ven. NE TASTE IT! Če
šivi so Zahrđao ali počil, vrgli iz pločevinke takoj, zavijanje lahko počil v plastične in
odlaganja hrane, če nihče, vključno z živalmi, lahko razumem.
Shell jajca se ne sme zamrzniti. Če slučajno zamrzne jajce in lupine razpokan med zamrzovanje,
zavrzite jajce. Naj Nekrekirani jajce zamrznjeno, dokler ni potreben, nato Topiti v hladilniku. Lahko se
trda kuhana uspešno, vendar druge namene, se lahko omeji. To je zato, ker zamrznitev povzroči, da rumenjak
postane gosta in sirupasta tako da ne bo teklo kot odmrznejo rumenjak ali mešanico zelo dobro jajce
beli ali druge sestavine.
Spodaj je število mesecev živilo bodo prebivanje "sveža", če se hrani zamrznjen pri 0 ° F (-18 ° C). To predstavlja le kakovost. Zamrznjena živila še varna za nedoločen čas.
Če vam je všeč ta stran si vzemite drugo in se naročite na rss feed