Email này Đăng 
Thực phẩm trong tủ đá - là họ an toàn không? Hàng ngàn người mỗi năm gọi USDA để điều tra về sự an toàn của các mục được lưu trữ trong tủ lạnh nhà riêng của họ. nhầm lẫn này dường như được dựa trên thực tế rằng rất ít người hiểu làm thế nào bảo vệ thực phẩm đông lạnh. Dưới đây là một số thông tin về cách đóng băng một cách an toàn thực phẩm và bao lâu để giữ nó. Dưới đây là các câu trả lời cho một số các câu hỏi thường gặp.
Bạn có thể đóng băng gần như bất kỳ thực phẩm. Một số ngoại lệ là thực phẩm đóng hộp hoặc trứng trong hệ vỏ. Tuy nhiên, một khi các thực phẩm (chẳng hạn như ham a) là ra khỏi có thể, bạn có thể ướp lạnh.
Có khả năng đóng băng thực phẩm và được hài lòng với chất lượng sau khi defrosting hai việc khác nhau. Một số thực phẩm đông lạnh chỉ đơn giản là không tốt. Ví dụ như mayonnaise, nước sốt kem và rau diếp. Nguyên thịt và gia cầm duy trì chất lượng của họ dài hơn các đối tác của họ nấu chín, vì
độ ẩm bị mất trong khi nấu.
Thực phẩm được lưu trữ liên tục ở 0 ° F (-18 ° C) sẽ luôn luôn được an toàn. Chỉ có chất lượng bị lưu trữ tủ đông dài. Freezing giữ thực phẩm an toàn bằng cách làm chậm sự chuyển động của các phân tử, vi khuẩn gây ra nhập vào một giai đoạn không hoạt động. Thực phẩm đông lạnh bảo quản trong thời gian dài bởi vì nó ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm và cả hai bệnh từ thực phẩm.
Freezing đến 0 ° F bất hoạt bất kỳ vi khuẩn - vi khuẩn, nấm men và nấm mốc - - hiện diện trong thực phẩm. Sau khi rã đông, tuy nhiên, những vi khuẩn này một lần nữa có thể trở thành hoạt động, theo các điều kiện nhân quyền các cấp có thể dẫn đến bệnh từ thực phẩm. Vì họ sau đó sẽ tăng trưởng tỷ lệ về vi sinh vật tương tự như trên thực phẩm tươi sống, bạn phải xử lý xả đá mục như bạn sẽ bất kỳ thực phẩm dễ hư hỏng.
Sán heo và ký sinh trùng khác có thể bị phá hủy bởi nhiệt độ dưới không đóng băng. Tuy nhiên, rất nghiêm ngặt các điều kiện chính phủ giám sát phải được đáp ứng. Nó không nên dựa vào đông nhà để tiêu diệt sán heo. Triệt để nấu ăn sẽ tiêu diệt tất cả các ký sinh trùng.
Tươi mát và chất lượng tại thời điểm lạnh ảnh hưởng đến tình trạng của thực phẩm đông lạnh. Nếu đông lạnh ở chất lượng đỉnh cao, thực phẩm xuất nếm tốt hơn so với thực phẩm đông lạnh gần cuối cuộc đời hữu ích của họ. Vì vậy, đóng băng các mục mà bạn sẽ không sử dụng một cách nhanh chóng sớm hơn là sau đó. Lưu trữ tất cả các loại thực phẩm ở 0 ° F hoặc thấp hơn để giữ lại nội dung vitamin, màu sắc, hương vị và kết cấu.
Quá trình đóng băng chính nó không phá hủy các chất dinh dưỡng. Trong thịt và sản phẩm gia cầm, có ít
thay đổi về giá trị dinh dưỡng trong thời gian lưu trữ tủ đông.
Enzyme hoạt động có thể dẫn đến sự suy thoái về chất lượng thực phẩm. Hiện nay ở động vật Enzymes,
rau và hoa quả thúc đẩy phản ứng hóa học, chẳng hạn như quá trình chín. Đông lạnh chỉ làm chậm các enzyme
hoạt động diễn ra trong thực phẩm. Nó không ngăn chặn các phản ứng này mà tiếp tục sau khi thu hoạch.
Enzyme hoạt động không gây tổn hại cho các loại thịt đông lạnh hay cá và vô hiệu hóa bởi các axit trong trái cây đông lạnh.
Nhưng hầu hết các loại rau mà cũng đóng băng thấp acid và yêu cầu một nấu ăn, ngắn gọn một phần để ngăn chặn
suy giảm. Đây được gọi là "blanching" Đối với đông thành công., Xanh mặt hoặc một phần nấu ăn rau
trong nước sôi hoặc trong lò vi sóng. Sau đó nhanh chóng lạnh các loại rau trước khi đóng băng và
lưu trữ. Tham khảo một sách dạy nấu ăn cho thời gian.
Bao bì thích hợp sẽ giúp duy trì chất lượng và ngăn chặn "tủ đông đốt" Đây là an toàn để thịt hoặc đóng băng.
gia cầm trực tiếp trong gói siêu thị của nó nhưng đây là loại bọc thấm vào không khí. Trừ khi
bạn sẽ sử dụng các thực phẩm trong một tháng hoặc hai, overwrap những gói này như là bạn sẽ bất kỳ thực phẩm cho
dài hạn lưu trữ bằng cách sử dụng kín nặng foil, (tủ đông) hoặc giấy bọc nhựa tủ đông, hoặc đặt
gói bên trong một tủ đông lạnh () túi nhựa. Sử dụng những vật liệu hoặc bao gói kín để tủ đông
đóng gói lại các gói gia đình vào số tiền nhỏ hơn. Nó không phải là cần thiết để rửa thịt và gia cầm trước khi
đóng băng. Freeze chưa mở gói chân không như vậy. Nếu bạn nhận thấy rằng một gói đã vô tình
bị rách nát, đã mở ra trong khi thực phẩm có trong tủ đông lạnh, thực phẩm vẫn còn an toàn để sử dụng; chỉ overwrap hay
rewrap nó.
Freezer burn không làm cho thực phẩm không an toàn, chỉ khô trong những điểm. Nó xuất hiện như da như xám, nâu
điểm và được gây ra bởi không khí đạt đến bề mặt của thực phẩm. Cắt tủ đông-đốt đi, hoặc phần
trước hoặc sau khi nấu ăn các thực phẩm. Nhiều loại thực phẩm tủ đông-đốt có thể phải bỏ đi cho chất lượng
lý do.
Màu sắc thay đổi có thể xảy ra trong thực phẩm đông lạnh. Màu đỏ tươi sáng của thịt như mua thường biến
tối hoặc màu nâu tùy thuộc vào nhiều loại của nó. Điều này có thể do thiếu ôxy, tủ đông đốt hoặc
bất thường lưu trữ lâu dài.
Freezing thường không gây ra thay đổi màu sắc trong gia cầm. Tuy nhiên, xương và thịt gần
họ có thể trở nên tối tăm. Bone tối kết quả khi sắc tố seeps qua xương xốp của
trẻ gia cầm vào các mô xung quanh khi thịt gia cầm đông lạnh và xả đá được.
Các u mê của màu sắc trong rau đông lạnh và thực phẩm nấu chín thường là kết quả của quá khô
do bao bì không đúng hoặc lưu trữ quá dài.
Thực phẩm đông lạnh càng nhanh càng tốt để duy trì chất lượng của nó. Nhanh chóng ngăn chặn không mong muốn đóng băng băng lớn
tinh thể hình thành trong cả sản phẩm bởi vì các phân tử không có thời gian để có của họ
vị trí trong sáu mặt bông tuyết đặc trưng. Chậm đóng băng tạo ra đá, phá hoại lớn
tinh thể. Trong quá trình tan băng, họ thiệt hại các tế bào và giải thể nhũ tương. Điều này làm thịt để "nhỏ giọt" -
-Mất tính có nhiều nước. Nhũ tương như mayonnaise hoặc kem sẽ riêng biệt và xuất hiện curdled.
Lý tưởng nhất, một thực phẩm 2-inch dày nên đóng băng hoàn toàn trong khoảng 2 giờ. Nếu tủ lạnh nhà bạn có một
"Nhanh-đóng băng" kệ, sử dụng nó. Không bao giờ stack gói được đông lạnh. Thay vào đó, lây lan chúng ra trong một
lớp trên kệ khác nhau, xếp chồng họ chỉ sau khi đông cứng.
Nếu một ngăn đông tủ lạnh không thể duy trì độ số không, hoặc nếu được mở cửa
thường xuyên, sử dụng nó cho việc lưu trữ thực phẩm ngắn hạn. Ăn những người càng sớm càng tốt cho các loại thực phẩm chất lượng tốt nhất.
Sử dụng một tủ đông lạnh Việt-thường trực đặt tại 0 ° F hoặc thấp cho việc lưu trữ lâu dài của thực phẩm đông lạnh. Giữ một
nhiệt kế trong tủ lạnh ngăn đông của bạn hoặc để kiểm tra nhiệt độ . Điều này là quan trọng nếu
bạn có kinh nghiệm điện-out hoặc các vấn đề cơ khí.
Bởi vì lạnh giữ thực phẩm an toàn gần như vô hạn, nên thời gian lưu trữ được cho chất lượng
chỉ. Hãy tham khảo các biểu đồ lưu trữ tủ đông ở phần cuối của tài liệu này, trong đó liệt kê đông tối ưu
lần cho chất lượng tốt nhất.
Nếu một món ăn không được liệt kê trên biểu đồ, bạn có thể xác định chất lượng của nó sau khi defrosting. Trước tiên kiểm tra
mùi. Một số thực phẩm sẽ phát triển một mùi ôi hoặc tắt khi đông lạnh quá lâu và cần được loại bỏ.
Một số có thể không nhìn hình ảnh hoàn hảo hoặc có chất lượng đủ cao để phục vụ một mình nhưng có thể ăn được;
sử dụng chúng để làm món súp hoặc món hầm. Cook liệu thực phẩm và nếu bạn thích các hương vị và tiến, sử dụng nó.
Không bao giờ rã đông thực phẩm trong một nhà để xe, tầng hầm, xe hơi, máy rửa chén hoặc túi rác nhựa; hiện trên
bếp truy cập, ngoài trời hoặc trên hiên nhà. Những phương pháp này có thể để lại thức ăn của bạn không an toàn để ăn.
Có ba cách an toàn để rã đông thực phẩm: trong tủ lạnh, trong nước lạnh, hoặc trong lò vi sóng.
Đó là tốt nhất để lập kế hoạch trước cho chậm, tan an toàn trong tủ lạnh. các mục nhỏ có thể rã đông qua đêm;
hầu hết các loại thực phẩm cần một hoặc hai ngày. Và các mặt hàng lớn như gà tây có thể lâu hơn, khoảng một
ngày cho mỗi £ 5 của trọng lượng.
Để nhanh hơn defrosting, đặt thức ăn trong một túi nhựa bị rò rỉ bằng chứng và nhúng nó vào nước lạnh. (Nếu túi
rò rỉ, vi khuẩn từ không khí hoặc môi trường xung quanh có thể được đưa vào thực phẩm. Mô
cũng có thể hấp thụ nước như bọt biển ", kết quả trong một sản phẩm lỏng) Kiểm tra thường xuyên để nước.
chắc chắn nó vẫn lạnh. Thay nước mỗi 30 phút. Sau khi rã đông, nấu ngay lập tức.
Khi lò vi sóng-defrosting thực phẩm, kế hoạch để nấu ăn nó ngay lập tức sau khi tan bởi vì một số lĩnh vực
các thực phẩm có thể trở thành ấm áp và bắt đầu nấu ăn trong microwaving.
Một khi thực phẩm được xả đá trong tủ lạnh, nó là an toàn để refreeze nó mà không nấu ăn, mặc dù
có thể có một suy giảm chất lượng do độ ẩm bị mất thông qua defrosting. Sau khi nấu thức ăn thô
trước đây đã đông lạnh, được an toàn để đóng băng các loại thực phẩm nấu chín. Nếu trước đây các loại thực phẩm được nấu chín
xả đá trong tủ lạnh, bạn có thể refreeze phần chưa sử dụng.
Nếu bạn mua thịt đông lạnh trước đây, gia cầm hay cá tại một cửa hàng bán lẻ, bạn có thể refreeze nếu nó có
được xử lý đúng cách.
Sống hoặc nấu chín thịt, gia cầm hoặc casseroles có thể được nấu chín hoặc hâm lại từ các tiểu bang đông lạnh.
Tuy nhiên, sẽ mất khoảng một và lần nửa thời gian nấu ăn thông thường cho thực phẩm có
được xả đá. Hãy nhớ để loại bỏ bất kỳ gói hoặc giấy thấm từ thịt hoặc gia cầm.
Khi nấu ăn toàn bộ gia cầm, loại bỏ các gói giblet từ khoang ngay khi bạn có thể nới lỏng nó.
Cook các đầu cổ chân cánh ngông riêng rẽ. Đọc nhãn trên USDA-kiểm tra thịt đông lạnh và các sản phẩm gia cầm.
Một số, chẳng hạn như tiền nhồi toàn bộ các loài chim, phải được nấu chín từ các tiểu bang đông lạnh để đảm bảo một cách an toàn
nấu chín sản phẩm.
Kiểm tra dấu kiểm tra của USDA hoặc nhà nước. Điểm kiểm tra trên bao bì các sản phẩm cho bạn biết đã được chuẩn bị trong một USDA hoặc nhà nước
kiểm tra nhà máy trong điều kiện kiểm soát. Theo các hướng dẫn gói cho tan, hâm nong,
và lưu trữ.
Nếu có cúp điện, tủ lạnh không, hoặc nếu cửa tủ đông đã được trái khép hờ do nhầm lẫn, các
thực phẩm vẫn có thể an toàn để sử dụng. Miễn là một tủ đông lạnh với cửa khép hờ của mình đang tiếp tục làm mát, các loại thực phẩm
được giữ an toàn qua đêm. Nếu repairman một là trên đường hoặc nó xuất hiện quyền lực sẽ được về sớm,
chỉ cần không mở cửa tủ đông.
Một tủ đông đá đầy đủ các thực phẩm thông thường sẽ giữ khoảng 2 ngày nếu được giữ đóng cửa, một tủ đông nửa đầy đủ sẽ
về cuối ngày. Ngăn lạnh trong tủ lạnh có thể không giữ thực phẩm đông lạnh như lâu dài. Nếu
tủ đông lạnh không phải là đầy đủ, nhanh chóng nhóm gói lại với nhau để họ sẽ giữ lại cái lạnh hiệu quả hơn.
Riêng và các mặt hàng thịt gia cầm từ các thực phẩm khác vì vậy nếu họ bắt đầu tan băng, nước trái cây của họ sẽ không nhỏ giọt
vào thực phẩm khác.
Khi quyền lực đang tắt, bạn có thể muốn đặt đá khô, đá khối, hoặc túi nước đá trong tủ lạnh hoặc
chuyển thức ăn để tủ lạnh của một người bạn cho đến khi có điện trở lại. Sử dụng một thiết bị nhiệt kế để theo dõi
các nhiệt độ .
Khi nó đóng băng bên ngoài và còn có tuyết rơi trên mặt đất, nó có vẻ như một nơi tốt để giữ cho thực phẩm
cho đến khi quyền lực đến ngày, tuy nhiên, đông lạnh có thể làm tan băng nếu nó được tiếp xúc với tia sáng mặt trời, ngay cả
khi nhiệt độ rất lạnh. Thực phẩm đông lạnh có thể trở nên quá nóng và vi khuẩn thực phẩm
có thể phát triển. Các bên ngoài nhiệt độ có thể khác nhau tùy từng giờ và nhiệt độ bên ngoài sẽ không
bảo vệ thực phẩm trong tủ lạnh và đông lạnh. Ngoài ra, các vật dễ hư hỏng có thể được tiếp xúc với mất vệ sinh
điều kiện hoặc động vật. Động vật có thể vi khuẩn bến cảng, bệnh; không bao giờ tiêu thụ thực phẩm có
tiếp xúc với một con vật.
Để xác định sự an toàn của thực phẩm khi bị cúp điện, nên kiểm tra và họ điều kiện nhiệt độ . Nếu
thực phẩm là một phần đông lạnh, vẫn còn tinh thể nước đá, hoặc là lạnh như thể nó là trong một tủ lạnh (40 ° F), đó là
an toàn để refreeze hoặc sử dụng. Nó không cần thiết để nấu thức ăn thô trước khi refreezing. Vứt bỏ các loại thực phẩm
đã được ấm hơn 40 ° F trong hơn 2 giờ. Vứt bỏ bất kỳ loại thực phẩm đã được
bị ô nhiễm bởi các loại nước ép thịt sống. Vứt bỏ kem mềm hoặc nóng chảy cho chất lượng vì lợi ích của.
Vô tình lon đông lạnh, chẳng hạn như những người còn lại trong một chiếc xe hoặc tầng hầm ở nhiệt độ dưới không, có thể
Hiện nay vấn đề sức khỏe. Nếu lon chỉ là sưng - và bạn có chắc sưng được
gây ra do đóng băng - the lon vẫn có thể sử dụng được. Hãy để tan băng có thể trong tủ lạnh trước khi
khai mạc. Nếu sản phẩm không nhìn và / hoặc mùi bình thường, ném nó ra. Đừng nếm CNTT! Nếu
vỉa có gỉ hoặc cụm, ném lon ra ngay lập tức, gói các cụm có thể trong nhựa và
xử lý thực phẩm mà không có ai, kể cả động vật có thể nhận được nó.
Shell trứng không nên được đông lạnh. Nếu trứng vô tình bị đóng băng và vỏ nứt trong thời gian đóng băng,
loại bỏ trứng. Giữ một quả trứng đông lạnh cho đến khi cần thiết uncracked tan băng sau đó, trong tủ lạnh. Nó có thể được
chín kỹ thành công nhưng sử dụng khác có thể bị giới hạn. Đó là bởi vì đông làm cho lòng đỏ để
trở nên dày và xirô nên nó sẽ không chảy như một lòng đỏ unfrozen hoặc pha trộn rất tốt với trứng
màu trắng hoặc các thành phần khác.
Dưới đây là số của tháng một mặt hàng thực phẩm sẽ ở lại "tươi" nếu được giữ đông lạnh ở 0 ° F (-18 ° C). Nó thể hiện chất lượng chỉ. Thực phẩm đông lạnh vẫn an toàn vô thời hạn.
Nếu bạn thích trang web này xin vui lòng mất một thứ hai và đăng ký với nguồn cấp dữ liệu rss