Email này Đăng 
Thực phẩm trong tủ đá - là chúng an toàn không? Hàng ngàn người mỗi năm gọi USDA để yêu cầu thông tin về sự an toàn của bản ghi được lưu giữ trong tủ đông nhà riêng của họ. Sự nhầm lẫn này có vẻ là dựa trên thực tế là rất ít người hiểu được cách làm lạnh bảo vệ thực phẩm. Dưới đây là một số thông tin về cách đóng băng an toàn thực phẩm và bao lâu để giữ nó. Dưới đây là những câu trả lời cho một số câu hỏi thường gặp nhất.
Bạn có thể đóng băng hầu như bất kỳ thực phẩm. Một số trường hợp ngoại lệ là thực phẩm đóng hộp hay trứng trong vỏ. Tuy nhiên, một khi thực phẩm (như là một ham) là ra khỏi có thể, bạn có thể ướp lạnh.
Đang có thể ướp lạnh thực phẩm và đang được hài lòng với chất lượng sau khi defrosting hai việc khác nhau. Một số loại thực phẩm chỉ đơn giản là không đông tốt. Ví dụ là mayonnaise, sốt kem và rau diếp. Nguyên thịt gia cầm và duy trì chất lượng của họ còn hơn những đối tác của họ, vì nấu chín
độ ẩm bị mất trong quá trình nấu.
Thực phẩm liên tục được lưu giữ ở 0 ° F (-18 ° C) sẽ luôn luôn được an toàn. Chỉ có chất lượng với các bị lưu trữ tủ đông dài. Lạnh giữ thực phẩm an toàn bằng cách làm chậm sự chuyển động của các phân tử, vi khuẩn gây ra để vào một giai đoạn không hoạt động. Giữ lạnh thức ăn cho thời gian dài vì nó ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng thực phẩm cả thực phẩm và bệnh tật.
Làm lạnh đến 0 ° F inactivates bất kỳ vi khuẩn - vi khuẩn, nấm men và nấm mốc - - hiện diện trong thực phẩm. Khi xả đá, tuy nhiên, các vi khuẩn lại có thể trở thành hoạt động, nhân quyền theo các điều kiện để các cấp có thể dẫn đến bệnh tật thực phẩm. Vì họ sau đó sẽ phát triển theo mức về giống như vi sinh vật trên thực phẩm tươi sống, bạn phải xử lý xả đá như các bạn sẽ bất kỳ thực phẩm dễ hỏng.
Sán heo và ký sinh trùng khác có thể bị phá hủy bởi nhiệt độ dưới không đông. Tuy nhiên, rất nghiêm ngặt của chính phủ điều kiện giám sát phải được đáp ứng. Nó không nên dựa vào nhà lạnh để tiêu diệt sán heo. Triệt để nấu nướng sẽ hủy tất cả các ký sinh trùng.
Độ tươi và chất lượng tại thời điểm đóng băng ảnh hưởng đến điều kiện của các loại thực phẩm đông lạnh. Nếu đông lạnh ở đỉnh cao chất lượng, thực phẩm nổi nếm tốt hơn so với thực phẩm đông lạnh ở gần cuối của cuộc đời hữu ích của họ. Vì vậy, đóng băng các bạn sẽ không sử dụng một cách nhanh chóng, sớm hơn là sau này. Lưu trữ tất cả các loại thực phẩm tại 0 ° F hoặc thấp hơn để giữ lại nội dung vitamin, màu sắc, mùi vị và kết cấu.
Quá trình làm lạnh chính nó không phá hủy các chất dinh dưỡng. Trong thịt và các sản phẩm gia cầm, có ít
thay đổi về giá trị dinh dưỡng trong thời gian lưu trữ tủ đông.
Enzym hoạt động có thể dẫn đến suy giảm chất lượng thực phẩm. Hiện nay ở động vật Enzym,
rau và hoa quả thúc đẩy các phản ứng hóa học, như là chín. Lạnh chỉ làm chậm enzyme
hoạt động diễn ra trong thực phẩm. Nó không ngăn chặn những phản ứng này mà tiếp tục sau khi thu hoạch.
Enzym hoạt động không làm hại các loại thịt đông lạnh hoặc cá, và là vô hiệu hóa bởi các axit trong hoa quả đông lạnh.
Tuy nhiên, hầu hết các loại rau có đóng băng cũng là axit thấp và đòi hỏi phải có nấu ăn, tóm tắt một phần để ngăn chặn
xấu đi. Điều này được gọi là "blanching" Vì lạnh thành công., Xanh mặt hay một phần nấu rau
trong sôi nước hoặc trong một lò vi sóng. Sau đó nhanh chóng lạnh các loại rau trước khi đóng băng và
kho chứa. Tham khảo sách nấu ăn cho một thời gian.
Bao bì thích hợp giúp duy trì chất lượng và ngăn chặn "tủ đông đốt" Đây là an toàn để thịt ướp lạnh hoặc.
gia cầm trực tiếp trong gói siêu thị của nó nhưng đây là loại bọc thấm vào không khí. Trừ khi
bạn sẽ sử dụng các thực phẩm trong một tháng hoặc hai, overwrap những gói như bạn sẽ bất kỳ thực phẩm cho
dài hạn lưu trữ bằng cách sử dụng airtight lá nặng, (tủ đông) bọc nhựa hoặc giấy tủ đông, hoặc đặt
gói bên trong một tủ đông lạnh () túi nhựa. Sử dụng các tài liệu này hoặc bao gói để tủ đông airtight
đóng gói gói gia đình vào số tiền nhỏ hơn. Nó không phải là cần thiết để rửa thịt, gia cầm trước khi
đông. Freeze gói chân không unopened như là. Nếu bạn nhận thấy rằng một gói đã vô tình
bị rách nát hoặc đã mở ra trong khi thực phẩm được trong tủ đá, thực phẩm vẫn an toàn để sử dụng; overwrap hoặc chỉ đơn thuần
rewrap nó.
Tủ đông đốt không làm cho thực phẩm không an toàn, chỉ đơn thuần khô tại các điểm. Nó xuất hiện như là da hơi xám nâu
điểm và được gây ra bởi không khí đạt trên bề mặt của thực phẩm. Cắt tủ đông-đốt phần hoặc là đi
trước hoặc sau khi nấu ăn các thực phẩm. Tủ đông-đốt rất nhiều loại thực phẩm có thể đã được loại bỏ chất lượng
lý do.
Màu thay đổi có thể xảy ra trong thực phẩm đông lạnh. Màu đỏ tươi của thịt như thường mua quay
sẫm hay màu nâu tùy theo loại của nó. Đây có thể là do thiếu oxy, tủ đông đốt hoặc
bất thường lưu trữ lâu dài.
Đóng băng thường không gây ra những thay đổi màu sắc ở gia cầm. Tuy nhiên, xương và thịt gần
họ có thể trở nên tối tăm. Xương Thẫm màu do kết quả khi sắc tố seeps qua xương xốp của
trẻ gia cầm vào các mô xung quanh khi thịt gia cầm được đông lạnh và xả đá.
Các u mê của màu trong rau đông lạnh và thực phẩm nấu chín thường là kết quả của quá khô
do bao bì không đúng hoặc chức dài lưu trữ.
Freeze thực phẩm càng nhanh càng tốt để duy trì chất lượng của nó. Ngăn cản không mong muốn nhanh chóng đóng băng băng lớn
tinh thể hình thành trong cả sản phẩm bởi vì các phân tử không có thời gian để có của họ
vị trí trong các đặc tính sáu mặt bông tuyết. Chậm tạo ra nước đá lạnh, gây rối lớn
tinh thể. Trong quá trình tan băng, họ thiệt hại cho các tế bào và giải thể nhũ tương. Điều này gây ra để thịt "nhỏ giọt" --
-mất juiciness. Nhũ như mayonnaise hay kem sẽ xuất hiện riêng biệt và curdled.
Lý tưởng nhất, một thực phẩm 2-inch dày nên đóng băng hoàn toàn trong khoảng 2 giờ. Nếu tủ đông nhà của bạn có một
"Quick-freeze" Kệ, sử dụng nó. Không bao giờ ngăn xếp gói được đông lạnh. Thay vào đó, chúng lây lan ra trong một
lớp trên kệ khác nhau, xếp chồng họ chỉ sau khi đóng băng.
Nếu một ngăn lạnh tủ lạnh không thể duy trì độ bằng không, hoặc nếu cửa được mở ra
thường xuyên, sử dụng nó để lưu trữ lương thực ngắn hạn. Ăn các loại thực phẩm càng sớm càng tốt cho chất lượng tốt nhất.
Sử dụng một tủ đông-Việt đứng đặt ở 0 ° F hay dưới đây để lưu trữ lâu dài của các loại thực phẩm đông lạnh. Giữ một
nhiệt kế trong ngăn tủ đông lạnh hoặc để kiểm tra nhiệt độ. Điều này là quan trọng nếu
bạn có kinh nghiệm điện-ra hoặc những vấn đề cơ khí.
Bởi vì lạnh giữ thực phẩm an toàn gần như vô hạn, nên thời gian lưu trữ được cho chất lượng
chỉ. Hãy tham khảo biểu đồ lưu trữ tủ đông ở phần cuối của tài liệu này, trong đó liệt kê lạnh tối ưu
lần cho chất lượng tốt nhất.
Nếu một thực phẩm không được liệt kê trên biểu đồ, bạn có thể xác định chất lượng của nó sau khi defrosting. Trước tiên hãy kiểm tra
mùi. Một số loại thực phẩm sẽ phát triển một mùi ôi hoặc tắt khi đông lạnh quá lâu và cần được loại bỏ.
Một số có thể không nhìn bức tranh hoàn hảo hay có chất lượng đủ cao để phục vụ một mình nhưng có thể ăn được;
sử dụng chúng để làm cho súp hoặc món hầm. Nấu thức ăn thô và nếu bạn thích hương vị và kết cấu, sử dụng nó.
Không bao giờ Nông thôn thuộc loại thực phẩm trong một nhà để xe, tầng hầm, xe hơi, máy rửa chén hoặc túi rác bằng nhựa; ra trên
bếp truy cập, ngoài trời hoặc trên porch. Những phương pháp này có thể để lại thức ăn của bạn không an toàn để ăn.
Có ba cách an toàn thực phẩm Nông thôn thuộc: trong tủ lạnh, trong nước lạnh, hoặc trong lò vi sóng.
Tốt nhất là kế hoạch trước cho tan chậm an toàn, trong tủ lạnh. Nông thôn thuộc hàng nhỏ có thể qua đêm;
hầu hết các loại thực phẩm cần một hoặc hai ngày. Và các mặt hàng lớn như gà tây có thể mất lâu hơn, khoảng một
ngày cho mỗi 5 £ trọng.
Đối với thức ăn nhanh hơn defrosting nơi, trong túi bị rò rỉ nhựa bằng chứng và chìm đắm trong nước lạnh. (Nếu túi
rò rỉ, vi khuẩn từ không khí hoặc môi trường xung quanh có thể được đưa vào thực phẩm. Mô
cũng có thể hấp thụ nước bọt như một, kết quả là một sản phẩm chảy nước) Kiểm tra nước thường xuyên đến.
chắc chắn nó vẫn lạnh. Thay đổi nước mỗi 30 phút. Sau khi tan, nấu ngay lập tức.
Khi vi sóng-defrosting thực phẩm, kế hoạch để nấu ăn nó ngay lập tức sau khi tan bởi vì một số khu vực của
các thực phẩm có thể trở nên ấm áp và bắt đầu để nấu ăn trong microwaving.
Một khi thực phẩm được xả đá trong tủ lạnh, nó là an toàn để refreeze nó mà không nấu ăn, mặc dù
có thể có một mất chất lượng do độ ẩm bị mất thông qua defrosting. Sau khi nấu thức ăn thô
mà trước đây đông lạnh, được an toàn để đóng băng các loại thực phẩm nấu chín. Nếu trước đây nấu chín thức ăn được
xả đá trong tủ lạnh, bạn có thể refreeze phần chưa sử dụng.
Nếu bạn mua thịt đông lạnh trước đây, gia cầm hoặc cá ở một cửa hàng bán lẻ, bạn có thể refreeze nếu nó có
được xử lý đúng cách.
Sống hoặc nấu chín thịt, gia cầm hoặc casseroles có thể được nấu chín hoặc reheated từ các tiểu bang đông lạnh.
Tuy nhiên, nó sẽ mất khoảng một nửa thời gian và thời gian nấu ăn bình thường đối với thực phẩm có
được xả đá. Hãy nhớ để loại bỏ bất kỳ gói hoặc giấy thấm nước từ thịt hoặc gia cầm.
Khi nấu ăn toàn bộ gia cầm, loại bỏ các gói giblet từ khoang ngay khi bạn có thể nới lỏng nó.
Nấu các giblets riêng rẽ. Đọc các nhãn trên USDA-kiểm tra thịt đông lạnh và sản phẩm gia cầm.
Một số, như trước nhồi chim toàn, phải được nấu chín từ các tiểu bang đông lạnh để đảm bảo một cách an toàn
nấu chín sản phẩm.
Kiểm tra các dấu kiểm tra của USDA hoặc nhà nước. Các dấu kiểm tra trên bao bì nói với bạn những sản phẩm đã được chuẩn bị trong một USDA hoặc nhà nước -
kiểm tra nhà máy trong điều kiện kiểm soát. Theo các hướng dẫn gói cho tan băng reheating,
và lưu trữ.
Nếu có một cúp điện, tủ đông những thất bại, hoặc nếu cửa tủ đông đã được trái ajar do nhầm lẫn, các
thực phẩm có thể vẫn được an toàn để sử dụng. Miễn là một tủ đông với ajar cửa của nó đang tiếp tục mát, các loại thực phẩm
nên giữ an toàn qua đêm. Nếu repairman một là trên đường đi hay nó xuất hiện quyền lực sẽ được về sớm,
chỉ cần không mở cửa tủ đông.
Một tủ đông đầy đủ các thức ăn thường sẽ giữ khoảng 2 ngày nếu cánh cửa được giữ đóng; một nửa đầy tủ đông sẽ
cuối khoảng một ngày. Các ngăn lạnh trong tủ lạnh có thể không giữ thực phẩm đông lạnh như lâu dài. Nếu
trong tủ đông không đầy đủ, nhanh chóng gói nhóm với nhau do đó họ sẽ giữ lại cái lạnh hiệu quả hơn.
Riêng biệt và các mặt hàng thịt gia cầm từ các loại thực phẩm khác như vậy nếu họ bắt đầu tan băng, nước ép của họ sẽ không nhỏ giọt
vào loại thực phẩm khác.
Khi điện được tắt, bạn có thể muốn đặt đá khô đá, hoặc túi nước đá trong tủ đông hoặc
chuyển giao thức ăn để tủ đông lạnh của một người bạn cho đến khi điện trở lại. Sử dụng một thiết bị nhiệt kế để theo dõi
các nhiệt độ.
Khi được làm lạnh bên ngoài và có tuyết trên mặt đất, nó có vẻ giống như một nơi tốt để giữ thực phẩm
cho đến khi cấp năng lượng cho đến ngày, tuy nhiên, thực phẩm đông lạnh có thể làm tan băng nếu nó được tiếp xúc với tia nắng mặt trời, ngay cả
khi nhiệt độ là rất lạnh. Làm lạnh thực phẩm có thể trở nên quá nóng và thực phẩm vi khuẩn
có thể phát triển. Các nhiệt độ bên ngoài giờ có thể thay đổi tùy theo giờ và nhiệt độ của bên ngoài sẽ không
bảo vệ thực phẩm làm lạnh và đông lạnh. Ngoài ra, các mục dễ hỏng có thể được tiếp xúc với gây mất vệ sinh
điều kiện hoặc động vật. Động vật có thể vi khuẩn cảng hoặc bệnh; không bao giờ tiêu thụ thực phẩm có
tiếp xúc với động vật.
Để xác định sự an toàn của thức ăn khi bị cúp điện trên, hãy kiểm tra điều kiện và nhiệt độ của họ. Nếu
là một phần thực phẩm đông lạnh, vẫn còn có tinh thể nước đá, hoặc là làm lạnh, như thể nó là một tủ lạnh (40 ° F), nó là
an toàn để refreeze hoặc sử dụng. Nó không cần thiết để nấu thức ăn thô trước khi refreezing. Huỷ các thực phẩm
đã được F ấm hơn 40 ° trong hơn 2 giờ. Vứt bỏ những thực phẩm đã được
bị ô nhiễm bởi nước ép thịt nguyên. Vứt bỏ kem mềm hoặc chảy cho vì lợi ích của chất lượng.
Vô tình lon đông lạnh, chẳng hạn như những người còn lại trong một chiếc xe hoặc tầng hầm ở dưới không nhiệt độ, có thể
Hiện nay vấn đề về sức khỏe. Nếu lon là chỉ sưng lên - và bạn có chắc là sưng
gây ra do đóng băng - những lon vẫn có thể sử dụng được. Hãy để cho tan băng có thể trong tủ lạnh trước khi
mở. Nếu các sản phẩm không xem xét và / hoặc mùi bình thường, vứt nó đi. KHÔNG TASTE IT! Nếu
seams có ăn mòn kết cấu hoặc burst, ném các lon ra ngay lập tức, sự bùng nổ có thể bao bì nhựa và
xử lý các thức ăn mà không có ai, bao gồm cả động vật có thể nhận được nó.
Vỏ trứng không nên được đông lạnh. Nếu trứng vô tình đóng băng và vỏ nứt trong thời gian đóng băng,
loại bỏ các quả trứng. Giữ một quả trứng uncracked đông lạnh cho đến khi cần thiết, sau đó tan băng trong tủ lạnh. Nó có thể được
khó nấu chín thành công, nhưng sử dụng khác có thể được hạn chế. Đó là bởi vì lạnh làm cho lòng đỏ để
trở nên dày và syrupy nên nó sẽ không chảy như một lòng đỏ unfrozen hoặc pha trộn rất tốt với trứng
trắng hay các thành phần khác.
Dưới đây là số của tháng một mục thức ăn sẽ ở lại "tươi" nếu giữ đông lạnh ở 0 ° F (-18 ° C). Nó chỉ đại diện cho chất lượng. Thực phẩm đông lạnh vẫn an toàn vô thời hạn.
Nếu bạn thích trang web này xin vui lòng mất một thứ hai và đăng ký với nguồn cấp dữ liệu rss